Domaine Boris Champy : Bourgogne Aligoté Doré "Presse Verticale 429" 2023

J’adore la richesse de lemon curd de cet aligoté remarquablement structuré et audacieux, qui supporte aisément une bonne part de fût neuf. La fraîcheur silex apporte beaucoup à la bouche de corps moyen et porte la longue finale fraîche et citronnée. Production très limitée. Issu de raisins cultivés en biodynamie avec certification Demeter. À boire ou à garder.