Domaine de la Vougeraie : Pommard Village "Les Petits Noizons" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard Village "Les Petits Noizons" 2023 Domaine de la Vougeraie

Dégustation

Robe
D'une profonde couleur rouge rubis, ce vin capte la lumière avec élégance.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits noirs telles que la cerise noire et la mûre. Il révèle ensuite des touches d'épices, des nuances minérales ainsi que des arômes évoquant les sous-bois.

Bouche
Le palais offre une belle profondeur fruitée, soutenue par des tanins bien intégrés qui confèrent une structure solide. Une acidité modérée à élevée apporte un bel équilibre, menant vers une finale persistante dominée par le fruit et de subtiles notes terriennes.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes rouges rôties, un agneau braisé ou des plats en sauce comme un bœuf bourguignon. Il accompagne également à merveille les gibiers, les volailles sombres comme le canard, les plats aux champignons ainsi que des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le gruyère.

Service et garde

Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce Pommard Village "Les Petits Noizons" 2023 peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2033 environ.

L'expression authentique et structurée d'un grand terroir de Pommard

La propriété

Créé en 1999 par Nathalie et Jean-Charles Boisset, le Domaine de la Vougeraie rassemble les terres viticoles familiales au cœur de la Bourgogne. Située à Premeaux-Prissey, la propriété s'étend sur 52 hectares répartis entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Aujourd'hui dirigé par Sylvie Poillot, le domaine se distingue par son engagement profond envers la viticulture biologique et biodynamique. Les équipes travaillent en harmonie avec les cycles lunaires pour élaborer des vins qui reflètent avec précision la richesse de leurs terroirs.

Le vignoble

La parcelle "Les Petits Noizons" s'étend sur un peu plus d'un hectare au sein de l'appellation Pommard. Situées sur un coteau escarpé bénéficiant d'une excellente exposition sud et est, les vignes ont été replantées entre 1985 et 1989. Elles s'épanouissent sur des sols profonds, très caillouteux et calcaires, enrichis de limons. Ce terroir singulier, cultivé avec une densité de 10 000 pieds par hectare selon une taille Guyot, favorise un enracinement profond et une maturation optimale des raisins.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un hiver doux et sec, retardant le débourrement jusqu'en avril et évitant ainsi les épisodes de gel. La saison végétative s'est poursuivie sous des températures chaudes, permettant une floraison rapide et homogène, accompagnée de précipitations moyennes. Lors des vendanges, une vague de chaleur inattendue a favorisé une concentration exceptionnelle des baies, aboutissant à une récolte généreuse et d'une grande qualité.

Vinification et élevage

Les vendanges de ce Pommard Village "Les Petits Noizons" 2023 sont réalisées manuellement en petites caisses aérées. La vinification intègre une proportion variable de grappes entières et débute par une macération pré-fermentaire à froid en cuves bois. La fermentation s'effectue exclusivement avec des levures indigènes, rythmée par des pigeages et des remontages réguliers. Après un pressurage vertical doux, le vin est élevé pendant 12 à 18 mois dans des fûts de chêne de la forêt de Cîteaux, dont environ 20 % sont neufs. Les opérations, jusqu'à la mise en bouteille par gravité, suivent scrupuleusement le calendrier lunaire.

Cépage

Pinot noir (100%).