Domaine de la Vougeraie : Puligny-Montrachet Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 2023 Domaine de la Vougeraie

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte jaune pâle aux reflets d'or clair.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes délicats de fleurs blanches, comme l'acacia, mêlés à des notes d'agrumes et de fruits à chair blanche tels que la pomme et la poire. De subtiles touches minérales évoquant le silex s'entrelacent avec des nuances beurrées et miellées qui se révèlent à l'aération.

Bouche
En bouche, le vin offre une texture soyeuse et précise, alliant une belle opulence à une grande fraîcheur. Les saveurs de fruits du verger (pêche, nectarine) et d'agrumes (citron, pamplemousse) s'harmonisent avec une minéralité crayeuse. La finale est longue, équilibrée et harmonieuse.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons grillés à chair blanche (turbot, flétan, sole) ou des fruits de mer tels que les noix de Saint-Jacques, les langoustines et les huîtres. Il accompagne également parfaitement les volailles en sauce à la crème et aux champignons, notamment les morilles, ainsi que les fromages de chèvre frais.

Service et garde

Ce Puligny-Montrachet 2023 possède une belle structure qui lui permet d'être conservé et dégusté jusqu'en 2043 environ.

L'élégance et la précision d'un vin blanc de Puligny-Montrachet

La propriété

Fondé officiellement en 1999 par Jean-Charles Boisset, le Domaine de la Vougeraie rassemble les prestigieuses parcelles acquises par la famille Boisset depuis 1964. Située à Premeaux-Prissey, au cœur de la Bourgogne, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ 44 à 52 hectares. Toujours détenu par la famille fondatrice, le domaine est dirigé depuis 2002 par Sylvie Poillot. Véritable référence régionale, il se distingue en étant le plus grand producteur certifié en agriculture biologique et biodynamique de la Côte d'Or, élaborant des vins qui expriment toute la pureté de leurs terroirs.

Le vignoble

Les raisins destinés à ce Puligny-Montrachet proviennent de trois parcelles distinctes (La Rue aux Vaches, Noyer Bret et Aux Paupillots) totalisant 1,06 hectare. Orientées vers l'est, ces vignes bénéficient d'un ensoleillement matinal idéal et reposent sur des sols épais composés d'argile brune et de calcaire. L'ensemble de ces parcelles est cultivé selon les principes rigoureux de la biodynamie, favorisant la biodiversité et la santé des sols.

Le millésime

L'année 2023 a offert des conditions généreuses, permettant de récolter des volumes satisfaisants. Malgré quelques disparités dans la maturité des fruits selon les parcelles, ce millésime se distingue par une qualité de raisins remarquable et un état sanitaire optimal.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles en petites caissettes et un tri minutieux, les grappes entières subissent un pressurage pneumatique doux. Le moût est ensuite clarifié naturellement par gravité lors d'un débourbage de douze heures. La fermentation de ce Puligny-Montrachet 2023 se déroule en fûts de chêne (dont environ 27 % de bois neuf) avec des bâtonnages réguliers. L'élevage se poursuit pendant 12 à 18 mois, suivi de deux mois en cuves en acier inoxydable avant l'assemblage final et la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay