Domaine de la Vougeraie : Vougeot Village "Clos du Prieuré Blanc" Monopole 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vougeot Village "Clos du Prieuré Blanc" Monopole 2023 Domaine de la Vougeraie

Dégustation

Robe
D'une teinte jaune pâle aux reflets verts, ce vin offre un aspect limpide et brillant.

Nez
Expressif et complexe, le bouquet révèle de délicats arômes de fleurs blanches, de pomme verte et d'agrumes frais, harmonieusement complétés par des notes minérales, d'épices et une subtile touche fumée.

Bouche
Alliant finesse et concentration, le palais présente une texture raffinée et élancée au grain très fin. L'équilibre est remarquable, mariant une précision minérale à une belle générosité aromatique. La finale se prolonge longuement sur une minéralité saline et une grande sapidité.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec un filet de truite, une volaille rôtie ou un poulet aux écrevisses. Il accompagne également parfaitement les fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, ainsi que des plats délicats aux champignons ou un soufflé au Roquefort.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce grand vin, il est conseillé de le servir dans un verre de forme tulipe à une température comprise entre 12 et 14°C. Il peut être dégusté dès à présent mais continuera d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2033 environ.

L'élégance minérale d'un grand vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1999 par la famille Boisset, le Domaine de la Vougeraie est situé à Premeaux-Prissey, en Bourgogne, en France. Ce domaine de quarante-quatre hectares est né de la volonté de réunir un patrimoine viticole patiemment constitué depuis les années 1960. Aujourd'hui, la propriété est toujours détenue par la famille fondatrice et dirigée par Sylvie Poillot depuis 2017. Travaillant selon les principes de la biodynamie, le domaine s'attache à révéler l'excellence et la diversité de ses terroirs à travers une approche minutieuse, respectueuse de la nature et des rythmes lunaires.

Le vignoble

Ce vin est issu d'une parcelle historique de 0,82 hectare située à Vougeot, cultivée sans interruption depuis près de neuf cents ans. Ceint d'un mur, ce monopole bénéficie d'une exposition à l'est et d'un microclimat influencé par la proximité de la rivière. Les vignes, plantées entre 1984 et 1991, s'épanouissent sur un sol calcaire riche en cailloutis arrondis et en limons purs, favorisant un enracinement profond et apportant une fraîcheur naturelle aux raisins.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit dans la continuité des excellentes conditions météorologiques de l'année précédente. Le cycle végétatif a bénéficié de températures clémentes et d'un ensoleillement idéal, permettant une maturation équilibrée des baies. Ces conditions favorables ont favorisé une concentration optimale des arômes tout en préservant l'acidité naturelle indispensable à l'équilibre du vin, aboutissant à des vendanges précoces.

Vinification et élevage

Les raisins sont pressés en grappes entières dans un pressoir pneumatique durant deux heures et demie. Après un débourbage de vingt-quatre heures, la fermentation alcoolique débute en cuve en acier inoxydable pour s'achever en fûts de chêne. L'élevage se déroule ensuite pendant seize mois en fûts, dont 26 % de bois neuf, avec des bâtonnages rythmés par le calendrier lunaire. Le vin repose enfin deux mois supplémentaires en cuve avant une mise en bouteille calée sur les cycles de la lune.

Cépage

Chardonnay (100%).