Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines" 2015

Des arômes de fruits rouges sucrés, de prunes, d’épices et de terreau ouvrent le 2015 Givry 1er Cru Clos du Cellier Aux Moines, un vin de moyennement à pleinement corsé, aux tanins poudrés et à l’acidité vive. La finale, savoureuse, prolonge la dégustation, et il vieillit avec grâce.

La grandeur du 2015 tient à la combinaison d’un nouveau chai, d’un nouveau maître de chai et de l’introduction d’un second vin. Ce trio de changements a propulsé le vin — et les millésimes suivants — sur un plateau supérieur. Le 2015, au fruité gourmand évoquant la cerise noire, est concentré, sans jamais tomber dans l’excès. Une superbe acidité le maintient frais et en exalte les charmes. Paradoxalement, il est à la fois suave et ferme, porté par des tanins au grain fin, alliant la puissance de 2009 à l’élégance fuselée de 2010.

Un rouge solide aux arômes de baies mûres, de cerise et de chocolat. Corsé, avec des tanins fermes et une finale fraîche. Un joli vin, encore jeune. À boire dès maintenant.

Précis et complexe dans ses arômes, il offre une chair de haute densité. Ce vin mûr et juteux voit son boisé s’intégrer et enrober sans faiblir. Le grand vin du domaine.