Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Les Cent-Vignes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Les Cent-Vignes" 2023 Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge rubis limpide, sublimée par un disque particulièrement brillant.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes intenses de fruits rouges bien mûrs, tels que la framboise et la cerise noire, accompagnés de notes florales. L'ensemble s'enrichit au fil de la dégustation de touches de violette, de poivre blanc et de subtiles nuances boisées.

Bouche
L'attaque se montre vive et franche, introduisant une matière charnue et soyeuse. La structure s'appuie sur des tanins d'une grande finesse. La finale, d'une belle longueur, prolonge le plaisir sur des saveurs de fraise des bois, de cerise noire et de sous-bois, relevées par une pointe minérale et saline.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes de caractère comme un bœuf bourguignon, un gibier rôti ou un magret de canard aux fruits rouges. Il accompagne également à merveille un tartare de bœuf, une volaille rôtie ainsi que des fromages à pâte dure affinés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Beaune 1er cru "Les Cent-Vignes" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C, après une aération en carafe ou dans le verre de 15 à 30 minutes. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais continuera de se développer en cave jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin est certifié en agriculture biologique et présente un degré d'alcool oscillant entre 13,5 et 14 %.

L'élégance et la précision d'un Premier Cru de Beaune

La propriété

Fondé au onzième siècle, le Domaine du Château de Meursault s'impose comme une véritable institution en Bourgogne, en France. S'étendant sur 65 hectares répartis en 110 parcelles, ce domaine historique a connu un renouveau majeur depuis son rachat en 2012 par la famille Halley. Sous l'impulsion de son propriétaire actuel, Olivier Halley, d'importants investissements ont été réalisés pour moderniser les infrastructures et convertir l'ensemble du vignoble à l'agriculture biologique. Le Domaine du Château de Meursault illustre aujourd'hui la parfaite alliance entre un patrimoine séculaire et une viticulture de précision.

Le vignoble

Situé sur les coteaux de l'appellation Beaune, le climat des Cent-Vignes bénéficie d'une exposition est-sud-est idéale pour capter l'ensoleillement matinal. La propriété y cultive avec soin 2,4 hectares de vignes. Ce terroir se distingue par ses sols argilo-calcaires particulièrement graveleux et sablonneux, composés de petites chailles, qui assurent un excellent drainage et confèrent au vin sa signature minérale. L'ensemble de ces parcelles est conduit selon les principes de l'agriculture biologique.

Le millésime

L'année 2023 s'est révélée particulièrement favorable dans la région. Les conditions météorologiques des jours précédant les vendanges ont été marquées par une forte évaporation, ce qui a permis une concentration optimale des baies. Ce phénomène naturel a favorisé l'élaboration de jus riches, dotés d'une belle intensité aromatique et d'une structure remarquable.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, les raisins destinés au Beaune 1er cru "Les Cent-Vignes" 2023 font l'objet d'un double tri, manuel puis optique, avant d'être éraflés. Une macération préfermentaire à froid de 15 à 18 jours est réalisée, suivie d'une fermentation alcoolique ponctuée de pigeages et de remontages mesurés. Après un pressurage pneumatique doux, le vin bénéficie d'un élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne, dont 40 % de bois neuf et 60 % de fûts d'un à deux vins.

Cépage

100 % pinot noir