Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune paille agrémentée de légers reflets verts, offrant une belle limpidité et beaucoup d'éclat.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits blancs comme la poire fraîche, mêlées à des touches d'agrumes rappelant le citron et les zestes de pamplemousse. À l'aération, des nuances d'amande, de noisette et de miel se révèlent, soutenues par une trame minérale évoquant la pierre à fusil.

Bouche
L'attaque se montre généreuse et onctueuse. Le palais déploie des saveurs fruitées et miellées, parfaitement équilibrées par une acidité fraîche aux accents mentholés. La finale, persistante, se distingue par une empreinte minérale et pierreuse très marquée.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des volailles telles que le poulet ou la dinde, des poissons grillés accompagnés de sauces travaillées aux influences asiatiques, ou encore des plats de veau à la crème.

Service et garde

Doté d'une belle structure, ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2023 peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Le degré d'alcool de ce millésime s'élève à 13,5 %.

L'élégance et la précision minérale d'un Premier Cru de la Côte de Beaune

La propriété

Fondé en 1920 par Arsène Amiot, le Domaine Guy Amiot et Fils est une figure historique de la Côte de Beaune, en Bourgogne, en France. Située à Chassagne-Montrachet, cette exploitation familiale s'étend sur près de douze hectares de vignes cultivées selon les principes de la lutte raisonnée. Aujourd'hui, la quatrième génération, représentée par les frères Thierry et Fabrice Amiot, dirige le domaine. Ils perpétuent un savoir-faire centenaire tout en intégrant des techniques modernes, produisant des vins reconnus pour leur grande fidélité au terroir.

Le vignoble

La parcelle dont est issu ce vin s'étend sur un demi-hectare au sein de l'appellation Chassagne-Montrachet. Orientées vers l'est pour capter le soleil matinal, les vignes, âgées d'environ trente-cinq ans, s'épanouissent à mi-coteau. Le terroir se caractérise par une couche d'argile rouge riche en oxyde de fer, reposant sur un socle calcaire profond, offrant ainsi des conditions idéales pour la culture de la vigne avec des rendements maîtrisés.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un printemps frais et humide, favorisant une forte pression cryptogamique et quelques épisodes de grêle localisés. Heureusement, les conditions météorologiques se sont nettement améliorées au mois d'août, permettant au cycle végétatif de s'achever sous de meilleurs auspices. Un tri rigoureux lors des vendanges a été déterminant pour isoler les baies saines et garantir la qualité de la récolte.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri minutieux, les raisins subissent un pressurage pneumatique doux. La fermentation alcoolique se déroule en cuves en acier inoxydable, suivie d'une fermentation malolactique spontanée complète. L'élevage du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2023 s'effectue d'abord en fûts de chêne (dont 25 % neufs) pendant douze mois. Le vin repose ensuite six mois supplémentaires en cuves inertes pour parfaire son assemblage avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay