Domaine Guy Amiot et Fils : Bourgogne Chardonnay "Cuvée Flavie" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Bourgogne Chardonnay "Cuvée Flavie" 2023

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une belle teinte jaune pâle, subtilement agrémentée de reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle séduisant et classique, dévoilant des parfums de fleurs blanches mêlés à des notes de pêche mûre et d'abricot, le tout soutenu par une délicate trame minérale.

Bouche
L'attaque est lumineuse et précise. Le palais offre une texture souple et ronde, révélant une belle harmonie entre des saveurs de fruits du verger comme la pomme et la poire, et de subtiles touches beurrées et vanillées. L'ensemble est sublimé par une minéralité rafraîchissante qui s'étire vers une finale persistante et légèrement épicée.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des poissons préparés au beurre, comme une sole meunière, ou encore avec des crustacés tels que le homard et les crevettes. Elle accompagne également parfaitement une volaille rôtie, des plats agrémentés d'une sauce hollandaise, ainsi que des fromages à pâte molle ou de chèvre. Une salade César constitue aussi un choix d'accompagnement surprenant et délicieux.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 13 et 14°C. Il peut être apprécié dès à présent, mais possède également un potentiel de garde lui permettant d'évoluer favorablement jusqu'en 2028 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1920 par Arsène Amiot à Chassagne-Montrachet, le Domaine Guy Amiot et Fils s'est rapidement illustré comme un pionnier de la mise en bouteille à la propriété en Bourgogne. Aujourd'hui, la quatrième génération perpétue cet héritage familial. Le domaine est reconnu pour sa capacité à exprimer l'authenticité de ses terroirs prestigieux à travers des vins d'une grande élégance.

Le vignoble

Les vignes destinées à cette cuvée de Bourgogne sont situées juste aux abords de l'aire d'appellation de Chassagne-Montrachet. Elles bénéficient d'une exposition privilégiée vers le sud-est. Le terroir se distingue par des sols peu profonds datant du Jurassique moyen, composés de calcaire et d'argilo-calcaire. Cette géologie contraint les racines à puiser leurs nutriments en profondeur dans la roche fracturée, conférant aux raisins une identité minérale unique. Le vignoble est conduit selon les principes de la lutte raisonnée, favorisant la biodiversité et la santé des sols.

Vinification et élevage

La production débute par des vendanges manuelles. Après le foulage, la fermentation se déroule en fûts de chêne français. Le processus inclut des bâtonnages réguliers ainsi qu'une fermentation malolactique soigneusement maîtrisée. L'élevage se prolonge ensuite sur une période d'environ vingt mois, combinant un passage en fûts et en cuves. Cette méthode traditionnelle permet d'intégrer subtilement les notes boisées tout en préservant la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

Cépage

Chardonnay (100%).