Domaine Guy Amiot et Fils : Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2022

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge rubis, dotée d'une luminosité typique des jeunes vins issus de ce cépage.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs de fruits rouges bien mûrs, rappelant la cerise, la fraise des bois et la framboise. De délicates touches florales de violette s'entremêlent à de subtiles nuances terreuses.

Bouche
L'attaque se montre vive et empreinte de fraîcheur. Le palais révèle une structure parfaitement équilibrée, soutenue par une belle acidité naturelle et des tanins souples au grain fin. La texture soyeuse et ronde accompagne des saveurs de fruits rouges juteux, de canneberge et de douces épices. La finale, d'une belle persistance, s'étire sur des notes de groseille et une fine touche minérale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec la gastronomie classique régionale, notamment les volailles rôties ou préparées à la crème, ainsi que les escalopes de veau aux champignons. Il accompagne également avec brio les viandes rouges délicates comme un filet mignon ou des côtelettes d'agneau aux herbes, la charcuterie fine, ou encore des plats aux accents forestiers tels qu'un risotto aux champignons sauvages. Côté fromages, il sublime les pâtes molles comme l'époisses.

Service et garde

Le Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2022 offre une fenêtre de dégustation optimale entre cinq et huit ans. Conservé dans de bonnes conditions, il pourra patienter en cave jusqu'en 2032 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool d'environ 13 %.

L'expression authentique du terroir de Chassagne-Montrachet par le Domaine Guy Amiot et Fils

La propriété

Fondé en 1920 par Arsène et Flavie Amiot, le Domaine Guy Amiot et Fils est une institution historique de Bourgogne, implantée à Chassagne-Montrachet. Pionnière dans la mise en bouteille à la propriété dès ses débuts, cette exploitation familiale se distingue par son héritage riche et son engagement environnemental certifié au plus haut niveau. Aujourd'hui, la quatrième génération, représentée par les frères Thierry et Fabrice Amiot, dirige le domaine. Ils perpétuent un savoir-faire alliant tradition et modernité, tout en rendant hommage aux femmes fondatrices.

Le vignoble

Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, situées entre Remigny et le bas du coteau de Chassagne-Montrachet. Orientées plein sud pour garantir une maturation idéale, ces vignes d'une moyenne d'âge de quarante-cinq ans s'épanouissent sur des sols riches et profonds, parfaits pour cette appellation de Bourgogne. Le domaine privilégie une viticulture respectueuse de l'environnement, certifiée Haute Valeur Environnementale, en appliquant les principes de la lutte raisonnée pour préserver la biodiversité et la qualité des fruits.

Le millésime

L'année météorologique a débuté par un hiver clément, suivi de précipitations essentielles au mois de juin. La saison estivale s'est ensuite distinguée par une chaleur intense et une période de sécheresse en juillet. Ces conditions climatiques singulières ont permis d'obtenir une récolte généreuse et d'une qualité remarquable, marquant le retour d'une année très favorable pour la région.

Vinification et élevage

La conception du Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2022 est supervisée avec rigueur, alliant des techniques contemporaines au savoir-faire ancestral de la région. L'élevage se déroule au sein d'une cave dotée de voûtes elliptiques, une architecture spécialement pensée pour offrir un environnement naturel optimal au vieillissement des vins.

Cépage

100 % pinot noir.