Domaine Henri Rebourseau : Clos de Vougeot Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de Vougeot Grand cru 2023 Domaine Henri Rebourseau

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France dévoile une robe profonde aux intenses nuances rubis et violettes.

Nez
D'une belle complexité, le bouquet révèle des arômes de baies fumées et de cerises fraîches, harmonieusement complétés par de délicates touches d'encens et d'épices douces.

Bouche
Généreuse et charnue, la bouche offre une belle concentration alliée à un profil gourmand et onctueux. Les tannins, remarquablement soyeux et bien intégrés, soutiennent une profondeur marquée par des accents balsamiques. L'ensemble conserve une belle fraîcheur grâce à une acidité préservée, menant vers une finale tout en équilibre.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde harmonieusement avec des viandes riches et savoureuses. Il accompagnera idéalement un filet de canard aux cerises noires, un civet de lièvre ou encore des gibiers à plumes préparés avec des champignons sauvages et une réduction de fruits noirs. Des viandes rouges délicates, comme un tournedos accompagné d'une sauce aux champignons, sublimeront également cette cuvée.

Service et garde

Ce Clos de Vougeot Grand cru 2023 peut être dégusté de manière satisfaisante entre 2028 et 2030, mais il révélera son équilibre optimal s'il est conservé en cave jusqu'en 2050 environ.

Autres caractéristiques

Cette cuvée affiche un rendement maîtrisé de 30,07 hectolitres par hectare. Elle a par ailleurs été évaluée entre 93 et 94 points par la critique spécialisée.

L'élégance et la profondeur d'un grand cru de Bourgogne

La propriété

Créé formellement en 1919 par le général Henri Rebourseau, le Domaine Henri Rebourseau est une propriété historique de Gevrey-Chambertin, en Bourgogne. S'étendant sur 13,5 hectares, ce vignoble a connu un tournant majeur en décembre 2018 lors de son acquisition par les frères Martin et Olivier Bouygues, la famille de Surrel conservant une part minoritaire. Aujourd'hui dirigée par Bastien Giraud, la propriété allie un patrimoine de terroirs prestigieux à des installations modernes, marquant une nouvelle approche viticole.

Le vignoble

Le domaine cultive ses vignes selon des méthodes entièrement biologiques et biodynamiques. La cuvée est issue exclusivement d'une parcelle de 2,21 hectares située au cœur du climat du Clos Vougeot. Ce vin provient plus précisément de vieilles vignes plantées dans la partie supérieure de la parcelle, dont les plus anciennes datent de 1927. Leurs racines profondes puisent la quintessence de ce terroir, tandis que les vendanges sont réalisées de manière exclusivement manuelle pour garantir une sélection rigoureuse des fruits.

Le millésime

L'année 2023 s'est distinguée par des conditions météorologiques chaudes et sèches, offrant une abondance remarquable dans la région. Cette générosité de la nature a permis d'atteindre une maturité optimale des baies, offrant la possibilité d'effectuer un tri méticuleux pour ne conserver que les fruits les plus qualitatifs.

Vinification et élevage

Le Clos de Vougeot Grand cru 2023 est le premier millésime élaboré dans le nouveau caveau du domaine. Les raisins bénéficient d'une vinification parcellaire précise dans des cuves ouvertes en bois, avec un contrôle rigoureux des températures. L'extraction se veut particulièrement douce pour préserver la fraîcheur et l'élégance naturelle du fruit. L'élevage est ensuite réalisé avec une proportion modérée d'environ 50 % de fûts neufs, une approche repensée pour laisser le terroir s'exprimer pleinement sans être dominé par le bois.

Cépage

100 % pinot noir.