Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2024 du Domaine Laroche

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte jaune pâle aux subtils reflets verdâtres.

Nez
Le nez s'ouvre sur de délicates notes de fleurs blanches et de fruits du verger comme la pomme et la poire. Il révèle ensuite des arômes de fruits d'été, soulignés par une minéralité crayeuse très marquée.

Bouche
La bouche offre une texture dense et ample, parfaitement équilibrée par une acidité vive. La finale, longue et persistante, se distingue par une belle tension minérale et saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec une salade de homard au citron et à la coriandre. Il accompagnera également à merveille des poissons nobles, des coquillages ou encore des viandes blanches servies avec une sauce crémeuse aux champignons.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14 °C. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2034 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin de Chablis

La propriété

Fondé en 1850, le Domaine Laroche est une figure incontournable de la Bourgogne. Installée au cœur de l'historique Obédiencerie, la propriété veille sur un vaste vignoble de 91 hectares. Pionnier dans l'approche agro-écologique, le domaine se distingue par sa viticulture de précision et son profond respect de l'environnement. Aujourd'hui propriété du groupe Advini et dirigé par Jean-Baptiste Mouton, le Domaine Laroche continue de rayonner à travers le monde en proposant des cuvées qui expriment toute la pureté et la complexité de leurs terroirs d'origine.

Le vignoble

Ce vin de Chablis est issu d'une parcelle de 2,44 hectares située sur le prestigieux climat Fourchaume. Les vignes, âgées de plus de 70 ans, bénéficient d'une exposition idéale au sud et à l'ouest, les protégeant des vents du nord. Elles s'épanouissent sur des sols calcaires kimméridgiens, profonds et argileux au pied du coteau, devenant plus caillouteux au sommet. Le vignoble est conduit selon une démarche agro-écologique stricte, certifiée Haute Valeur Environnementale de niveau 3, favorisant la biodiversité et excluant l'usage d'herbicides.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par une météorologie atypique et capricieuse en Bourgogne. Le printemps a connu une forte pluviométrie, entraînant des inondations et une pression sanitaire importante sur les vignes. Heureusement, le mois d'août, plus sec et ensoleillé, a permis d'assainir les grappes et d'offrir d'excellentes conditions pour finaliser la maturation. Malgré des rendements plus faibles, les raisins récoltés affichent une superbe typicité.

Vinification et élevage

Les vendanges de ce Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2024 sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux des grappes. Le pressurage pneumatique à basse pression permet de ne conserver que les cœurs de presse. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent intégralement en fûts de chêne français et en foudres. L'élevage dure au maximum 12 mois, utilisant des fûts de plusieurs vins afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit.

Cépage

100 % chardonnay.