Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2023

Un Premier Cru de Chablis alliant profondeur minérale et élégance solaire

La propriété
Ancré depuis le IXᵉ siècle dans l’histoire viticole de la Bourgogne, le Domaine Laroche est une figure emblématique de Chablis. Racheté par le groupe Advini en 2009, il perpétue une tradition d’excellence en produisant des vins précis, élégants et expressifs. Le domaine s’attache à faire rayonner l’identité des climats chablisiens à travers une viticulture soignée et des vinifications sur mesure.

Le vignoble
Le terroir dont est issu ce Premier Cru se distingue par la richesse de ses sols : des marnes argilo-calcaires et des couches de calcaire kimméridgien, ponctuées de fossiles marins typiques comme les Exogyra virgula. Cette géologie singulière confère au vin une minéralité raffinée et une grande complexité. Installé dans une vallée plus ouverte, ce vignoble chablisien profite d’un ensoleillement optimal et de sols capables de retenir la chaleur, contribuant à une maturité homogène et qualitative.

Vinification et élevage
La vendange est réalisée à la main, suivie d’un tri méticuleux. Après un pressurage lent et doux, seuls les jus les plus fins sont conservés. Les fermentations alcoolique et malolactique s’effectuent en grande partie en fûts de chêne français, âgés de 1 à 7 ans, et en cuves inox. L’élevage de ce Chablis 1er Cru est réalisé sur lies fines, réparti entre inox et bois, dure 12 mois, apportant au vin texture et complexité.

Cépgae
Ce Chablis 1er cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2023 du Domaine Laroche est un 100 % chardonnay.