Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2024

Il dévoile de superbes arômes de fruit de la passion, de nectarine et de zeste de citron, puis s’ouvre en bouche sur des notes d’acacia et de cire d’abeille. La texture est tendue et dynamique, portée par une acidité vive qui confère au vin à la fois profondeur et longueur. Les raisins proviennent de quatre parcelles regroupées sous Vaillons : une à Chatains et trois à Roncières ; toutes bénéficient d’une exposition sud-est. Ils sont légèrement foulés puis fermentés en fûts sur levures indigènes, principalement dans des contenants de 500 à 600 litres.