Domaine Merlin : Mâcon La Roche Vineuse "Vieilles Vignes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mâcon La Roche Vineuse "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Merlin

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une couleur jaune doré soutenue.

Nez
Le bouquet aromatique exprime une belle fraîcheur minérale, mêlant des arômes de fruits blancs comme la pêche et la poire, à des notes d'agrumes et de fleurs. De subtiles touches de vanille viennent compléter l'ensemble.

Bouche
L'attaque fait preuve de finesse, ouvrant sur un milieu de bouche ample, riche et complexe. L'équilibre est remarquable entre le fruit, la structure minérale et le boisé délicat. La finale, longue et persistante, se distingue par une pointe poivrée qui apporte beaucoup de vivacité.

Accords mets et vins

Grâce à son profil équilibré, ce vin s'accorde idéalement avec des fruits de mer tels que le homard ou les noix de Saint-Jacques, ainsi que des poissons grillés. Il accompagne également à merveille les volailles en sauce à la crème, les plats végétariens légers ou encore des fromages frais.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin de Bourgogne, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 11 et 12°C. Ce vin dispose d'un beau potentiel de garde lui permettant d'évoluer favorablement au fil des années.

L'expression minérale et complexe d'un vin blanc du Mâconnais

La propriété

Créé en 1987 par Olivier et Corinne Merlin, le Domaine Merlin se situe à La Roche-Vineuse, dans le sud de la Bourgogne. Aujourd'hui, les fondateurs dirigent toujours la propriété, accompagnés de leurs fils Paul et Théo qui apportent une vision nouvelle. Le domaine se distingue par une philosophie artisanale, considérant chaque pied de vigne comme un être vivant. Cette approche peu interventionniste, respectueuse des sols et de la biodiversité, permet de produire des vins authentiques qui reflètent fidèlement la richesse de leurs terroirs.

Le vignoble

La parcelle dédiée à cette cuvée s'étend au sein de l'appellation Mâcon-La Roche-Vineuse. Orientées vers le sud et le sud-ouest, les vignes bénéficient d'un ensoleillement optimal. Ces vieilles vignes s'enracinent dans des sols complexes composés de marnes argilo-calcaires. Le vignoble est cultivé en privilégiant le travail manuel des sols et l'enherbement naturel.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement en petites caisses, puis triés avec soin. La vinification débute par un pressurage direct en grappes entières, suivi d'un léger débourbage. Les fermentations se déroulent en fûts de chêne. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé en barriques, complété par un passage en cuves.

Cépage

Chardonnay (100%).