Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé 1er cru "Sur la Roche" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé 1er cru "Sur la Roche" 2022 Domaine Merlin

Dégustation

Robe
Une éclatante teinte jaune doré, sublimée par de délicats reflets argentés et verts, caractérise ce vin et témoigne de sa grande fraîcheur.

Nez
D'une belle précision, le nez exhale des arômes d'agrumes (citron, citron vert) et de fruits à noyau comme la pêche blanche et la poire. De subtiles touches florales s'entremêlent à une identité minérale très marquée, évoquant la craie, le silex et l'iode, parfois nuancée par de légères notes anisées et miellées.

Bouche
L'attaque est directe et guidée par une minéralité saline. Le palais révèle une structure anguleuse et une tension remarquable, soutenues par une acidité finement équilibrée. La texture soyeuse et harmonieuse accompagne des saveurs fruitées raffinées, s'étirant vers une longue finale persistante.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou des crustacés comme le homard. Il sublime également les poissons blancs, les viandes blanches servies avec une sauce crémeuse, ainsi que les fromages de chèvre frais ou affinés.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Pouilly-Fuissé 1er cru "Sur la Roche" 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 15°C. S'il peut être dégusté dans sa jeunesse, ce vin atteindra sa plénitude et développera toute sa complexité s'il est conservé en cave jusqu'en 2035 environ, voire jusqu'en 2042 pour les plus patients.

L'expression minérale d'un grand vin blanc de Bourgogne

La propriété
Fondé en 1987 par Olivier et Corinne, le Domaine Merlin se situe à La Roche-Vineuse, au cœur de la Bourgogne méridionale. Ce domaine familial, aujourd'hui dirigé par les fondateurs et leurs fils Paul et Théo, s'étend sur environ 22 hectares. Reconnu pour son approche artisanale et son profond respect de l'environnement, le domaine privilégie des méthodes durables sans certification officielle. Les vignerons s'attachent à exprimer la pureté et la singularité de chaque terroir du Mâconnais, produisant des vins d'une grande précision qui reflètent l'excellence de leur héritage.

Le vignoble
Ce Pouilly-Fuissé est issu de parcelles culminant à près de 400 mètres d'altitude sur les pentes escarpées de la Roche de Vergisson. Exposées à l'est et au sud-est, les vignes, plantées en 1945, s'épanouissent sur des sols peu profonds composés de calcaires durs du Jurassique et de chailles. Ce terroir pauvre et rocailleux limite naturellement les rendements, forçant les ceps à puiser profondément leurs nutriments, ce qui confère au vin une concentration et une expression minérale uniques.

Le millésime
L'année 2022 s'est distinguée par des conditions météorologiques particulièrement chaudes et caniculaires à partir de la mi-juin. Malgré ces températures extrêmes, des précipitations modérées ont permis à la vigne de poursuivre son cycle végétatif sans stress hydrique excessif. L'altitude et l'exposition des parcelles ont joué un rôle clé pour préserver la fraîcheur des baies jusqu'aux vendanges, réalisées manuellement entre la fin du mois d'août et le début du mois de septembre.

Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés en petites caisses afin de préserver l'intégrité des fruits. Au chai, le pressurage s'effectue directement en grappes entières, suivi d'un débourbage statique à froid sans ajout d'enzymes. La fermentation du Pouilly-Fuissé 1er cru "Sur la Roche" 2022 se déroule grâce aux levures indigènes dans des fûts de chêne traditionnels de 228 litres. Après une fermentation malolactique naturelle, le vin bénéficie d'un élevage de 16 à 18 mois en fûts, prolongé par un repos sur lies fines. Une légère filtration est réalisée avant la mise en bouteille.

Cépage
Chardonnay (100%).