Domaine Nicolas Rossignol : Montagny 1er cru "Le Mont Laurent" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Montagny 1er cru "Le Mont Laurent" 2024 du Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or pâle limpide, parée de subtils reflets verts dans sa jeunesse.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur une grande finesse florale, mêlant l'acacia, l'aubépine et le chèvrefeuille. Il s'enrichit ensuite de notes de fruits blancs comme la pêche et la poire, soulignées par une minéralité rappelant la pierre à fusil.

Bouche
Le palais offre une structure vive et rafraîchissante, portée par une acidité vibrante. L'ensemble se révèle élégant, parfaitement équilibré et sans aucune lourdeur, s'étirant vers une longue finale persistante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'harmonise idéalement avec des poissons nobles tels que le turbot ou la sole, ainsi qu'avec des crustacés délicats accompagnés d'un beurre blanc. Il sublime également les viandes blanches en sauce, les gratins de fruits de mer ou encore des fromages affinés comme le chèvre fermier, le comté et le beaufort.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Montagny 1er cru "Le Mont Laurent" 2024, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais possède un potentiel de garde lui permettant d'évoluer jusqu'en 2034 environ.

L'élégance et la fraîcheur minérale d'un Premier Cru de Montagny

La propriété

Fondé officiellement en 1997, le Domaine Nicolas Rossignol est une référence incontournable en Bourgogne, en France. Située à Beaune, la propriété s'étend aujourd'hui sur une surface de 17 à 20 hectares. Toujours dirigé par son fondateur, Nicolas Rossignol, qui officie en tant que propriétaire, vigneron et maître de chai, le domaine se distingue par une approche artisanale et peu interventionniste. Inspiré par la biodynamie, le vigneron vinifie chaque parcelle séparément pour exprimer la quintessence de ses terroirs, privilégiant l'élégance et la pureté aromatique de ses vins.

Le vignoble

Situé dans la partie septentrionale de l'appellation Montagny, près de Buxy en Côte Chalonnaise, le climat "Le Mont Laurent" bénéficie d'une exposition idéale vers l'est et le sud-est. Les vignes s'épanouissent à une altitude variant entre 250 et 400 mètres. Ce terroir singulier repose sur des sols argilo-calcaires riches en marnes kimméridgiennes, établis sur un socle de calcaire bajocien, conférant au vin sa trame minérale caractéristique.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions climatiques particulièrement exigeantes en Côte Chalonnaise, avec une humidité omniprésente et des précipitations records. Toutefois, les parcelles bénéficiant d'un excellent drainage ont su tirer parti de ce contexte. Un stress hydrique sélectif a ainsi permis de concentrer les arômes des raisins, offrant une récolte d'une fraîcheur et d'un éclat remarquables malgré les défis météorologiques.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement en petites caisses pour préserver les baies. La vinification du Montagny 1er cru "Le Mont Laurent" 2024 débute par une fermentation naturelle en cuve inox grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite entonné par gravité pour un élevage sur lies fines de 12 à 24 mois en barriques, avec une proportion de bois neuf de 10 à 15 %. La fermentation malolactique est volontairement retardée, et le vin est mis en bouteille sans aucun collage ni filtration.

Cépage

100 % chardonnay.