Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2022

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge cerise éclatante, d'une intensité modérée, caractéristique de sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de cerise noire et de fruits de ronce, sublimées par une minéralité pierreuse. Au fil de l'aération, de délicates fragrances florales évoquant la violette et la rose se révèlent.

Bouche
La bouche offre une texture soyeuse et une structure harmonieuse où des tanins fondus rencontrent un fruit généreux. Le milieu de bouche, d'une belle intensité, exprime des saveurs minérales et terriennes, menant vers une finale persistante, raffinée et subtilement marquée par une touche de noyau de cerise.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec la gastronomie bourguignonne, notamment un coq au vin, des volailles rôties ou des gibiers à plumes comme la caille et le pigeon. Il accompagne également parfaitement des plats aux champignons sauvages (cèpes, girolles, morilles) ainsi que des fromages à pâte dure affinés tels que l'Époisses.

Service et garde

Accessible dès sa jeunesse, ce Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2022 révélera toute sa complexité après quelques années de cave et peut être conservé jusqu'en 2032 environ.

L'élégance et la précision d'un grand vin rouge de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1997 par Nicolas Rossignol, issu d'une lignée de cinq générations de vignerons, le Domaine Nicolas Rossignol est une référence incontournable en Bourgogne. Initialement constitué de trois hectares, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ dix-sept hectares répartis sur une trentaine d'appellations, principalement sur la Côte de Beaune. Actuel propriétaire et vigneron, Nicolas Rossignol élabore des vins qui expriment fidèlement leur terroir grâce à une viticulture raisonnée, influencée par le calendrier lunaire, et des vinifications peu interventionnistes.

Le vignoble

Le Volnay 1er cru "Clos des Angles" provient d'une parcelle triangulaire de 1,80 hectare située à la lisière sud de l'appellation, jouxtant Pommard. Orientées à l'est et perchées à environ 250 mètres d'altitude, les vignes, plantées en 1941, 1955, 1986 et 2015, s'épanouissent sur des sols riches en argile et en petits graviers. Le domaine privilégie un travail des sols mécanique sans herbicides chimiques et des vendanges manuelles.

Le millésime

L'année 2022 s'est révélée exceptionnellement favorable en Bourgogne. Les températures chaudes et les conditions météorologiques optimales ont permis une maturation parfaite des raisins. Ce climat clément a offert une récolte alliant une belle générosité à une qualité remarquable, préservant une grande fraîcheur et un équilibre parfait.

Vinification et élevage

Pour ce Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2022, les raisins sont triés minutieusement sur table vibrante puis manuellement. La fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes et dure de six à huit jours, accompagnée de légers remontages ou pigeages. Le vin est ensuite transféré par gravité en fûts de chêne (dont la proportion de bois neuf varie de 0 à 50 %) pour un élevage sur lies fines de dix à vingt mois, sans soutirage. La fermentation malolactique est volontairement retardée au printemps. L'embouteillage s'effectue sans collage ni filtration.

Cépage

Pinot noir 100%