Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Mitans" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Mitans" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis, allant de pâle à moyenne, parfois parée de subtils reflets grenat sur les bords.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits rouges frais, rappelant la framboise et la canneberge. Il s'enrichit ensuite de nuances florales de pivoine et de pétale de rose, complétées par de fines touches minérales, épicées et de légères notes herbacées.

Bouche
Le palais offre un équilibre élégant et une texture soyeuse, portés par des tanins veloutés et délicats déjà bien intégrés. Une belle acidité apporte de la fraîcheur à cette matière finement grainée. La finale, persistante et complexe, révèle des tanins poudrés qui soulignent la minéralité et la richesse florale de ce vin.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des volailles rôties aux herbes, une pintade ou des viandes mijotées comme le chevreuil. Il accompagne également très bien les plats à base de champignons ou de truffes, un tajine de viande aux épices douces, ainsi que des fromages au lait de vache de caractère modéré tels que l'époisses ou le langres.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Volnay 1er cru "Mitans" 2022, il est conseillé de le carafer environ trente-cinq à quarante minutes avant le service et de le déguster à une température comprise entre 10 et 13°C. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse mais possède un excellent potentiel de garde, permettant de le conserver jusqu'en 2035 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool modéré, compris entre 12,8 et 13,5 %.

L'expression florale et minérale d'un Premier Cru de Volnay

La propriété

Fondé en 1997 par Nicolas Rossignol, issu de la cinquième génération de vignerons de sa famille, le Domaine Nicolas Rossignol est une référence incontournable en Bourgogne. Initialement constitué de trois hectares, le domaine s'est développé pour atteindre aujourd'hui environ 17 hectares, notamment grâce à la fusion avec l'exploitation familiale en 2011. Toujours dirigée par Nicolas Rossignol, la propriété, désormais installée à Beaune, se distingue par une approche respectueuse de l'environnement et une philosophie de vinification douce, privilégiant l'infusion à l'extraction pour révéler la pureté de chaque terroir.

Le vignoble

La parcelle du climat Les Mitans, située à mi-coteau sur l'appellation Volnay, s'étend sur 0,72 hectare à environ 250 mètres d'altitude, avec une exposition sud-est. Les vignes, dont certaines ont été plantées en 1952, s'épanouissent sur un sol complexe composé d'éboulis calcaires dans la partie supérieure, de roche affleurante au centre et d'argiles profondes en bas de pente. Le vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie et de l'agriculture durable, sans aucun herbicide de synthèse, avec un travail régulier des sols pour favoriser la biodiversité.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par un automne et un hiver doux, marqués par un faible niveau de précipitations. Le cycle végétatif s'est déroulé sous des températures estivales très élevées, avec un ensoleillement record et quatre épisodes caniculaires. Heureusement, des pluies salvatrices à la mi-août ont permis aux vignes de poursuivre leur développement dans des conditions idéales. La faible pression des maladies a garanti une récolte de raisins parfaitement sains dès la fin du mois d'août.

Vinification et élevage

Pour ce Volnay 1er cru "Mitans" 2022, la vendange manuelle a été vinifiée avec une proportion égale de grappes entières et de raisins égrappés. La fermentation alcoolique s'est déroulée sur environ seize jours en cuves ouvertes, grâce aux levures indigènes, avec des extractions douces par pigeages et remontages. Le vin a ensuite bénéficié d'un élevage de dix-sept mois, débutant par trois mois en cuves inox avant un passage en fûts de chêne français (dont 25 % neufs). La fermentation malolactique a été retardée au printemps, et la mise en bouteille s'est faite sans collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir