Domaine Perrot-Minot : Chapelle-Chambertin Grand cru 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chapelle-Chambertin Grand cru 2022 Domaine Perrot-Minot

Dégustation

Robe
D'une belle teinte rubis translucide, ce vin témoigne d'une extraction douce et d'une approche peu interventionniste.

Nez
Le nez révèle une pureté fruitée éclatante, mêlant des arômes de fruits à noyau et de fleurs séchées. L'ensemble est rehaussé par de subtiles notes herbacées et une touche minérale singulière évoquant le fer.

Bouche
Soutenue par des tannins soyeux et délicats, la bouche offre une texture ample et charpentée. L'équilibre est remarquable, porté par une belle acidité, et s'étire vers une finale longue et précise, marquée par une persistance minérale et terrienne.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec du gibier à plumes, un agneau rôti en sauce, une volaille glacée ou une belle entrecôte. Il sublimera également des fromages à pâte molle ou un gruyère affiné.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chapelle-Chambertin Grand cru 2022 à une température comprise entre 12 et 13°C. Taillé pour traverser les décennies, ce vin pourra être apprécié jusqu'en 2040 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool modéré oscillant entre 12 et 13 %, ainsi qu'un pH situé entre 3,5 et 3,55. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration.

L'expression minérale et raffinée d'un Grand Cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondé vers 1750 par Étienne de Mermety et Louise le Breton des Chapelles, le Domaine Perrot-Minot figure parmi les plus anciennes propriétés de Bourgogne, en France. Situé à Morey-Saint-Denis, ce domaine de 13 hectares est aujourd'hui dirigé par Christophe Perrot-Minot et son épouse Marit Lindal Perrot-Minot. Représentant la quatrième génération, Christophe a profondément fait évoluer le style de la maison depuis les années 2000. Privilégiant une viticulture biologique et des vinifications peu interventionnistes, la propriété donne naissance à des vins d'une grande finesse, exprimant avec une précision remarquable la complexité de leurs terroirs.

Le vignoble

Le Chapelle-Chambertin est issu d'une parcelle en pente douce particulièrement ensoleillée et précoce, située sur la partie basse du coteau de Gevrey-Chambertin. Les vignes, âgées d'environ 70 ans, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins datant du Jurassique. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée, avec un travail des sols exclusivement réalisé au cheval pour éviter le tassement et préserver la vie microbienne. Les rendements sont volontairement limités entre 20 et 25 hectolitres par hectare.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par une floraison précoce et rapide à la fin du mois de mai. La saison estivale s'est révélée chaude et sèche, marquée par un pic de chaleur intense à la mi-juin. Les vignes ont toutefois pu puiser dans les réserves hydriques accumulées en 2021 pour éviter le stress hydrique. Malgré des orages de grêle en juin ayant localement impacté les volumes, les conditions ont permis une maturation optimale jusqu'aux vendanges précoces débutées le 31 août.

Vinification et élevage

Les raisins du Chapelle-Chambertin Grand cru 2022 sont récoltés manuellement et font l'objet d'un tri minutieux à la vigne, puis sur table et par tri optique. La vinification intègre environ 50 % de grappes entières dont la tige centrale a été retirée. L'extraction se veut douce, privilégiant les remontages aux pigeages, avec des températures de fermentation modérées. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé durant 12 à 14 mois en fûts de chêne (dont environ 50 % de bois neuf issu des forêts de Tronçais et d'Allier) avant d'être embouteillé.

Cépage

Pinot noir (100%). Cépage emblématique de la région, le pinot noir donne naissance à des vins d'une grande finesse, capables de retranscrire avec une précision inouïe les nuances de leur terroir.