Domaine Perrot-Minot : Charmes-Chambertin Grand cru 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand cru 2022 Domaine Perrot-Minot

Dégustation

Robe
Une profonde teinte rubis se dévoile, témoignant d'une belle concentration.

Nez
Le bouquet aromatique révèle une grande complexité, mêlant des parfums de petits fruits rouges comme la cerise, le cassis et la framboise, à de subtiles touches florales de violette et d'églantine. L'ensemble est rehaussé par de délicates notes vanillées, de sous-bois et une pointe minérale singulière évoquant le fer.

Bouche
Au palais, ce vin offre une texture soyeuse et une structure parfaitement équilibrée entre profondeur et délicatesse. Les tannins se montrent d'un grand raffinement. Une belle vivacité apporte de l'énergie à la dégustation, s'étirant vers une finale persistante aux savoureuses notes de fruits mûrs et de minéralité.

Service et garde

Ce Charmes-Chambertin Grand cru 2022 est taillé pour une longue évolution. Il pourra être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2049 environ, avec un apogée attendu entre 2032 et 2042.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des mets raffinés tels qu'une volaille truffée, des viandes de gibier comme un filet de biche ou un civet de canard, ainsi qu'un ris de veau aux champignons. Il sublimera également un plateau de fromages affinés à croûte lavée, comme le soumaintrain.

L'élégance et la pureté d'un grand cru du Domaine Perrot-Minot

La propriété

Si les premières traces viticoles de la famille remontent au dix-huitième siècle, les véritables origines du domaine moderne datent du milieu du dix-neuvième siècle. Situé au cœur de la Bourgogne, le Domaine Perrot-Minot s'étend aujourd'hui sur huit hectares répartis sur les plus beaux terroirs de la Côte de Nuits. Depuis 1993, Christophe Perrot-Minot dirige la propriété avec une vision sans compromis axée sur l'excellence. Sous son impulsion, le domaine a adopté l'agriculture biologique, privilégiant des rendements très faibles pour révéler l'expression la plus pure et authentique de ses terroirs.

Le vignoble

Ce Charmes-Chambertin est issu d'une petite parcelle de 0,80 hectare abritant des vignes âgées d'une cinquantaine d'années. Idéalement exposées à l'est pour profiter du soleil matinal, elles s'épanouissent sur des sols peu épais et caillouteux, composés de rendzines rougeâtres, de marnes et de roches calcaires affleurantes.

Le millésime

L'année 2022 a été rythmée par des conditions climatiques contrastées. Après un automne humide et un mois de décembre très froid, la fin de l'hiver s'est montrée particulièrement douce. Le printemps, très ensoleillé, a laissé place à une importante sécheresse estivale. Malgré ces défis, les vieilles vignes ont fait preuve d'une belle résilience, offrant lors des vendanges fin août des raisins d'une qualité sanitaire irréprochable.

Vinification et élevage

Les baies récoltées manuellement font l'objet d'un double tri rigoureux. L'encuvage s'effectue par gravité avec des raisins entièrement égrappés mais non foulés. La macération dure dix-neuf jours, débutant par une phase à froid, suivie d'une fermentation aux levures indigènes rythmée par de légers pigeages. L'élevage se déroule sur lies pendant quinze mois dans des fûts de chêne français délicatement chauffés. La mise en bouteille est réalisée par gravité après une légère filtration.

Cépage

Pinot noir (100%).