Domaine Perrot-Minot : Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022

L'élégance et la complexité minérale d'un vin de Bourgogne signé Domaine Perrot-Minot

La propriété

Fondé au milieu du dix-neuvième siècle, le Domaine Perrot-Minot s'étend sur treize hectares au cœur de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Christophe Perrot-Minot, qui a pris la relève en 1993, la propriété se distingue par son exigence absolue et sa viticulture certifiée biologique. Le domaine privilégie des rendements très faibles et une sélection drastique des raisins pour révéler la pureté de ses terroirs. Reconnu parmi les références de la région, le domaine élabore des vins alliant précision, élégance et profondeur.

Le vignoble

Situé sur la commune de Gevrey-Chambertin, le vignoble du Mazoyères-Chambertin s'épanouit sur un coteau orienté à l'est, à une altitude comprise entre 240 et 280 mètres. Ce terroir singulier repose sur une géologie complexe issue de sédiments marins anciens. La partie haute du coteau est constituée de roches dures et d'éboulis, tandis que le bas des pentes dévoile des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins datant du jurassique. Cette composition apporte aux baies une expression minérale distinctive.

Le millésime

L'année 2022 s'est révélée particulièrement exigeante. Le cycle a débuté par un printemps froid et tardif, suivi d'une floraison à la mi-juin perturbée par d'importantes précipitations entraînant de la coulure et du millerandage. La pression du mildiou a atteint des niveaux historiques, affectant particulièrement les sols argileux. Malgré ces conditions météorologiques extrêmes et des rendements très bas, les vendanges se sont déroulées sous des auspices plus cléments.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles de ce Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022 font l'objet de tris successifs minutieux, incluant un passage sur table optique. La vinification débute par une macération à froid de cinq à sept jours, suivie d'une fermentation aux levures indigènes. En raison des conditions de l'année, la proportion de grappes entières a été réduite entre 8 et 10 %. Le vin est ensuite élevé sans soutirage dans des fûts de chêne français, dont environ la moitié sont neufs. La mise en bouteille s'effectue sans filtration ni collage, en accord avec les cycles lunaires.

Cépage

Pinot noir (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022 de Domaine Perrot-Minot

Dégustation

Robe
Ce vin présente une teinte rubis profond, agrémentée de reflets grenat et d'une nuance cerise éclatante.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur une belle fraîcheur dominée par des arômes de cerise rouge et de griotte, mêlés à des notes terriennes, minérales et de subtiles touches herbacées. À l'aération, il se complexifie en révélant des nuances florales évoquant la violette.

Bouche
Le palais offre une matière concentrée et élégante, soutenue par des tanins soyeux et bien intégrés. L'acidité rafraîchissante équilibre parfaitement l'ensemble. Le milieu de bouche déploie des strates fruitées et minérales, s'étirant vers une finale longue et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des gibiers à plumes rôtis ou en sauce, un agneau rôti, une volaille laquée ou encore une belle pièce de bœuf. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte molle de caractère.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022 dans sa jeunesse, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, et entre 14 et 16°C lorsqu'il aura gagné en maturité. Doté d'une belle structure, il pourra patienter en cave et évoluer favorablement jusqu'en 2037 environ.