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La Chablisienne : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2017
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Description
Un Premier Cru de Chablis solaire et minéral
La propriété
Fondée en 1923 suite à l’action de l’abbé Balitrand, la cave coopérative La Chablisienne est le plus important producteur de vins de Chablis. Du Petit Chablis, au Chablis en passant par les Chablis Premiers Crus et les Chablis Grands Crus sans oublier les cuvées du mythique Château Grenouille, La Chablisienne élabore une trentaine de cuvées et de crus différents qui permet aux amateurs de grands vins de Bourgogne de découvrir les multiples personnalités des vins de Chablis.
Le vignoble
Le Chablis 1er Cru Côte de Léchet La Chablisienne est issu de parcelles de vignes âgées de 25 ans en moyenne situées sur la rive gauche du Serein, sur la commune de Chablis. Implantées sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, les vignes bénéficient d’une exposition sud-est.
Vinification
Après un débourbage statique à froid avant départ en fermentation, la fermentation alcoolique des jus et la fermentation malolactique s’opèrent en cuves inox et en fûts.
Élevage
12 mois d’élevage sur lies fines en cuves et en fûts.
Assemblage
Chardonnay
(100%).
