Olivier Leflaive : Bâtard-Montrachet Grand cru 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bâtard-Montrachet Grand cru 2024 d'Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France présente une teinte vert doré pâle qui évoluera vers des nuances jaunes plus intenses au fil du temps.

Nez
Le bouquet dévoile une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits secs et des touches grillées à de subtiles senteurs florales et végétales.

Bouche
Le palais offre un bel équilibre entre une acidité tendue et une matière généreuse. Une trame minérale et cristalline soutient l'ensemble, menant vers une longue finale marquée par des arômes d'agrumes confits, d'amandes grillées et de notes minérales.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des mets raffinés tels qu'un foie gras, un homard en sauce crémeuse, des ris de veau aux champignons, ou encore des poissons à chair ferme comme la lotte. Il accompagne également très bien les volailles en sauce, comme une volaille à la crème et aux morilles.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Bâtard-Montrachet Grand cru 2024, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Il peut être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2035 environ.

L'expression minérale et complexe d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1984 par Olivier Leflaive, la maison de négoce éponyme est située au cœur de Puligny-Montrachet, en Bourgogne. Distincte du domaine familial historique, cette structure a été pensée pour créer des vins en sélectionnant rigoureusement des raisins auprès de vignerons partenaires, tout en cultivant ses propres parcelles. Aujourd'hui, Brice de La Morandière dirige la propriété, perpétuant l'héritage familial avec une approche alliant respect du terroir et précision technique. La maison Olivier Leflaive se distingue par sa volonté de transmettre l'identité bourguignonne à travers des cuvées authentiques et une offre oenotouristique complète.

Le vignoble

Le Bâtard-Montrachet est un illustre terroir s'étendant sur un peu plus de 11 hectares entre les communes de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Les vignes, âgées en moyenne de 46 ans, s'épanouissent à une altitude variant de 230 à 250 mètres, profitant d'une exposition est à sud-est. Les sols se composent de calcaire brun, devenant plus argileux sur le bas du coteau. Le vignoble est conduit selon les principes d'une agriculture durable, certifiée HVE 3, avec des vendanges entièrement manuelles.

Le millésime

L'année 2024 a débuté par un hiver doux et humide, entraînant un débourrement précoce des vignes à la mi-mars. Le printemps a été marqué par des épisodes de gel début avril, suivis d'un manque de luminosité et de précipitations ayant causé de la coulure. L'été a ensuite apporté des chaleurs provoquant un stress hydrique par endroits. Heureusement, une fin de saison sèche et ventée a permis de récolter des baies saines et concentrées.

Vinification et élevage

La conception de ce Bâtard-Montrachet Grand cru 2024 débute par un pressurage pneumatique doux des grappes entières. Après un débourbage statique de 24 heures, les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fûts de chêne français. L'élevage s'étend sur 18 mois au total : le vin repose d'abord 12 mois en barriques (dont 25 % de bois neuf), avant de poursuivre son affinage pendant 6 mois en cuves en acier inoxydable.

Cépage

Chardonnay (100%).