Régis Bouvier : Bourgogne Pinot Noir 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Pinot Noir 2022 Régis Bouvier

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge vive et soutenue, témoignant d'une belle extraction.

Nez
Le nez révèle un bouquet expressif dominé par des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, mêlés à des notes de fruits noirs comme le cassis, la mûre et la myrtille. De subtiles touches florales de pivoine et de violette s'entrelacent avec de délicates nuances minérales et épicées.

Bouche
En bouche, le vin se distingue par sa texture très lisse et sa structure délicate. Les tannins, particulièrement doux et soyeux, accompagnent une belle amplitude. L'ensemble est sublimé par une fraîcheur préservée et une acidité désaltérante qui confèrent à ce vin un profil léger, harmonieux et presque pétillant.

Accords mets et vins

D'une grande polyvalence, ce vin s'accorde à merveille avec des volailles rôties, des gibiers à plumes ou encore un risotto aux champignons. Il accompagne également très bien des poissons charnus comme le saumon grillé ou le rouget, ainsi que des plats de pâtes aux herbes ou des salades composées de légumes racines rôtis.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Pinot Noir 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il continuera de s'épanouir en cave jusqu'en 2032 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool modéré, estimé entre 12,5 et 13 %.

L'expression authentique d'un vin rouge de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1981 avec seulement deux hectares, le Domaine Régis Bouvier est une figure respectée de la Bourgogne, situé à Marsannay-la-Côte. Représentant la cinquième génération d'une famille de vignerons, Régis Bouvier dirige aujourd'hui la propriété aux côtés d'Eric Braghini et Sylvain Fleurentin. Le vignoble s'étend désormais sur environ 16 hectares répartis sur une soixantaine de parcelles. Profondément attaché au respect de l'environnement, le domaine pratique une agriculture raisonnée, privilégiant le travail des sols et les vendanges manuelles pour exprimer toute l'authenticité de ses terroirs.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne est notamment issu du lieu-dit « En Montre Cul », une parcelle réputée pour sa topographie particulièrement abrupte. Situées dans le secteur le plus septentrional de l'appellation, les vignes s'épanouissent sur des sols sablonneux et ferrugineux qui confèrent au vin sa trame minérale si singulière.

Le millésime

L'année 2022 débute par un hiver doux favorisant un débourrement précoce, suivi d'une floraison rapide et homogène sous des températures clémentes. À partir de la mi-juin, le cycle végétatif est marqué par une chaleur intense et une sécheresse prolongée, rythmées par plusieurs vagues de canicule. Heureusement, des précipitations salvatrices en juin puis des orages à la mi-août permettent à la vigne de poursuivre sereinement la maturation de ses baies, offrant une récolte généreuse et d'une qualité remarquable.

Vinification et élevage

Après des vendanges entièrement manuelles et un tri rigoureux, les raisins font l'objet d'une macération pré-fermentaire à froid d'une dizaine de jours. La fermentation est ensuite rythmée par des pigeages réguliers sous un contrôle strict des températures. L'élevage de ce Bourgogne Pinot Noir 2022 se déroule durant six mois dans de grands foudres en bois de 80 hectolitres, une méthode choisie pour préserver l'éclat du fruit avant une mise en bouteille précoce.

Cépage

100 % pinot noir