Régis Bouvier : Marsannay Village "Vieilles Vignes" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Marsannay Village "Vieilles Vignes" 2022 Régis Bouvier

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rouge rubis, sublimée par de délicats reflets grenat.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle complexité de fruits rouges et noirs presque confiturés, mêlant la cerise bigarreau, le cassis, la fraise et la myrtille. De subtiles touches florales et de légères notes boisées viennent parfaire cet ensemble.

Bouche
L'attaque se montre généreuse, riche et concentrée. Le milieu de bouche révèle des nuances épicées, minérales et terriennes, soutenues par des tannins fermes mais élégamment polis. La finale, d'une belle persistance, s'étire sur des notes minérales et épicées, le tout équilibré par une agréable fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte aux échalotes, mais également avec du porc, du veau ou des gibiers. Plus étonnant, il accompagne parfaitement des poissons d'eau douce en sauce, des plats végétariens aux accents méditerranéens ou encore des fromages au lait de vache, qu'ils soient doux dans leur jeunesse ou plus affirmés comme l'Époisses après quelques années de garde.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Marsannay Village "Vieilles Vignes" 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après un carafage de 20 à 30 minutes. Accessible dès aujourd'hui, ce vin dévoilera toute sa complexité jusqu'en 2029 environ.

L'élégance et la richesse fruitée d'un vin de Marsannay

La propriété

Fondé en 1981 par Régis Bouvier, qui dirige toujours la propriété aujourd'hui, ce domaine familial est une figure incontournable de la Bourgogne. Partant d'un modeste vignoble de deux hectares, l'exploitation s'étend désormais sur seize hectares répartis sur plusieurs appellations prestigieuses de la Côte de Nuits. Issu de la cinquième génération de vignerons, Régis Bouvier se distingue par sa maîtrise rare des trois couleurs de vin. Fervent défenseur d'une agriculture raisonnée, le domaine privilégie des rendements maîtrisés et des vendanges manuelles pour exprimer toute l'authenticité de ses terroirs.

Le vignoble

Ce vin est issu de deux parcelles mitoyennes situées sur l'appellation Marsannay : le Clos du Roy et Les Longeroies. Le terroir se compose de coteaux calcaires, de sables et d'argile rouge. Les vignes, dont la moyenne d'âge avoisine les cinquante ans pour le secteur des Longeroies, bénéficient d'une exposition idéale et d'un travail des sols rigoureux, sans désherbant chimique, favorisant ainsi une expression pure et profonde de leur environnement.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par un hiver pluvieux permettant de reconstituer les réserves en eau, suivi d'un printemps frais qui a retardé le débourrement et préservé les vignes du gel. Le mois de mai, particulièrement chaud, a offert une floraison optimale. L'été s'est révélé contrasté, avec un mois de juin marqué par des orages et un mois de juillet caniculaire entraînant un stress hydrique. Heureusement, des pluies salvatrices début septembre ont permis aux raisins d'atteindre une maturité parfaite avant les vendanges.

Vinification et élevage

Après des vendanges entièrement manuelles et un tri minutieux, les baies destinées au Marsannay Village "Vieilles Vignes" 2022 subissent une macération à froid de dix jours entre 8 et 10°C. La fermentation se déroule ensuite en cuves en acier inoxydable durant douze jours, rythmée par des remontages et des pigeages biquotidiens. Enfin, le vin profite d'un élevage de plusieurs mois en fûts de chêne sur lies fines, avec un contrôle rigoureux des températures pour préserver l'éclat du fruit et affiner les tannins.

Cépage

100 % pinot noir