Remoissenet Père et Fils : Chassagne-Montrachet Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Village 2023 Remoissenet Père et Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte blanche aux reflets lumineux.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs de pamplemousse japonais, subtilement complétées par des nuances de fougère, d'humus et de délicates touches minérales et terreuses.

Bouche
Fraîche et soyeuse, la bouche offre un superbe équilibre entre richesse et finesse. Elle révèle des saveurs de citron chaud et de fruits blancs mûrs et juteux, soutenues par une belle trame minérale.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons au beurre comme une sole meunière, un poulet rôti, ou encore des plats en sauce crémée tels qu'une blanquette de crevettes ou un maquereau à la moutarde. Il sublime également les préparations accompagnées de sauce hollandaise ou béarnaise.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Chassagne-Montrachet Village 2023 à une température comprise entre 10 et 12°C, dans un verre classique permettant une aération douce. Ce vin peut être apprécié dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2032 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin est mis en bouteille sans avoir subi de filtration ni de collage, préservant ainsi toute l'authenticité de son profil aromatique.

L'élégance et la minéralité d'un vin blanc de Chassagne-Montrachet

La propriété

Fondée en 1877 au cœur de Beaune, en Bourgogne, la maison Remoissenet Père et Fils est une véritable institution historique. Célèbre pour ses caves médiévales du quatorzième siècle abritant de précieux flacons, le domaine a connu un renouveau majeur lors de son rachat en 2005 par le collectionneur américain Edward L. Milstein. Aujourd'hui, sous la direction œnologique de Claudie Jobard, la propriété cultive une philosophie peu interventionniste et se tourne vers la biodynamie. Ce producteur-négociant d'excellence s'attache à révéler l'expression la plus pure des terroirs bourguignons à travers des cuvées confidentielles.

Le vignoble

Les raisins proviennent de deux parcelles spécifiques situées à la lisière nord de l'appellation Chassagne-Montrachet, sur la Côte de Beaune. Ce terroir singulier bénéficie de sols intermédiaires, mêlant la profondeur argileuse typique du côté de Santenay à la légèreté caillouteuse de Puligny. Reposant sur un socle géologique de calcaire jurassique, ces vignes cultivées selon des principes durables puisent dans cette terre complexe la matière nécessaire pour offrir une minéralité profonde et un équilibre parfait.

Le millésime

L'année 2023 s'illustre comme la plus chaude jamais enregistrée, avec des températures constamment supérieures aux moyennes de saison. Le cycle végétatif a été marqué par un déficit hydrique notable et une forte pression des maladies cryptogamiques. Malgré ces défis climatiques et une grande hétérogénéité dans les niveaux de maturité selon les parcelles, les vendanges se sont révélées généreuses en volume, permettant un tri rigoureux des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement afin de sélectionner les meilleures grappes. La fermentation du Chassagne-Montrachet Village 2023 est enclenchée par des levures indigènes, parfois dans des cuves en bois ouvertes. Le vin effectue ensuite sa fermentation malolactique et son élevage en fûts de chêne, incluant une proportion de bois neuf, ce qui lui confère sa complexité et sa structure avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay