Thibault Liger-Belair : Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2022 Thibault Liger-Belair

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle agrémentée de subtils reflets verts.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de légères touches épicées, marqués par une note crayeuse. À l'aération, il révèle des senteurs de pamplemousse, de pêche blanche, de zeste d'orange et des nuances herbacées.

Bouche
L'attaque est vive et fraîche, soulignant une belle minéralité et des notes salines. La texture se montre délicate, soutenue par une acidité précise et de légères touches toastées, menant vers une finale persistante sur les agrumes.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des crustacés comme le homard ou la coquille Saint-Jacques, ainsi qu'avec des poissons fins tels que le turbot ou la sole. Il accompagne également les volailles et les viandes de veau à la crème, ou encore des fromages affinés comme le Comté et le Saint-Nectaire.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2022 à une température comprise entre 11 et 13°C. Ce vin peut être apprécié dès sa jeunesse mais continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2029 environ.

L'élégance minérale d'un vin blanc de Savigny-les-Beaune

La propriété

Fondé en 2001, le domaine Thibault Liger-Belair s'inscrit dans un héritage familial viticole en Bourgogne remontant à 1720. Aujourd'hui dirigée par Thibault Bocquillon Liger-Belair, la propriété veille sur un vignoble d'environ 8 hectares situé principalement sur la Côte de Nuits. Le domaine se distingue par une approche respectueuse des sols, certifiée en agriculture biologique depuis 2005, et une philosophie axée sur la maturité phénologique des raisins. À travers son activité de négoce créée en 2003, le producteur élabore également des vins issus de parcelles partenaires, tout en conservant une exigence qualitative rigoureuse.

Le vignoble

La cuvée provient d'une parcelle close d'environ 0,2 hectare située dans la partie ouest de l'appellation Savigny-Les-Beaune, au sein du lieu-dit le Village. Exposées au sud, les vignes s'épanouissent sur des sols composés de marnes blanches et d'argile, riches en calcaire. Ce terroir bénéficie d'un microclimat spécifique grâce aux vents frais descendant des Hautes-Côtes de Beaune, permettant une maturation équilibrée des baies tout en préservant leur fraîcheur.

Le millésime

L'année 2022 s'est caractérisée par des conditions météorologiques particulièrement chaudes et modérément sèches en France. Malgré ces températures élevées, l'influence des vents frais et la nature calcaire des sols ont permis aux vignes de résister à la chaleur, offrant des raisins à la fois mûrs et dotés d'une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

Les vendanges du Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2022 sont réalisées manuellement, avec un transport en petites caisses ajourées pour préserver les fruits. En cave, les grappes entières subissent un pressurage lent de trois heures. La fermentation s'enclenche spontanément avec les levures indigènes, suivie d'une conversion malolactique naturelle. L'élevage se déroule ensuite pendant 15 mois, exclusivement dans des fûts de chêne usagés afin de ne pas masquer l'expression minérale du vin.

Cépages

80 % chardonnay
20 % pinot blanc