Vincent Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Champs Gains" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 2023 de Vincent Girardin

Dégustation

Robe
Ce vin blanc présente une robe limpide et brillante, d'une teinte jaune pâle à jaune or léger, subtilement agrémentée de reflets verts dans sa jeunesse.

Nez
D'une grande pureté, le bouquet aromatique dévoile une belle complexité. Il s'ouvre sur des notes éclatantes d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches comme l'aubépine. S'y mêlent des touches minérales de pierre à fusil et de silex, ainsi que de délicates nuances de noisette, de massepain et un boisé fin rappelant la vanille et le beurre frais.

Bouche
Le palais offre un superbe équilibre entre une tension rafraîchissante et une texture ample. L'acidité étire le vin, soulignant une trame minérale et saline très nette. La finale, d'une longueur remarquable, laisse un agréable sillage sur les agrumes, la noisette et la pierre à fusil.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles en sauce au beurre, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore des volailles crémées. Il sublimera également des plats plus contemporains comme un ceviche de poisson aux agrumes, des légumes racines rôtis ou un fromage à pâte cuite affiné tel qu'un vieux Comté.

Service et garde

Ce millésime 2023 peut être apprécié dès sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais possède également une belle concentration lui permettant d'évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.

L'excellence bourguignonne au cœur de la Côte de Beaune

La propriété

Fondée en 1982 par Vincent Girardin à partir de deux hectares de vignes familiales, la maison est aujourd'hui une référence incontournable en Bourgogne. Installée à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, la propriété exploite un vignoble d'environ 33 hectares, dont une vingtaine en propre, complété par des achats de raisins très sélectifs. Désormais structurée en SAS, la maison est dirigée techniquement par Éric Germain. Ce dernier perpétue avec brio le style du domaine, fondé sur le respect des terroirs, des pratiques proches de la biodynamie et une recherche constante de pureté.

Le vignoble

Les raisins proviennent de parcelles situées sur la prestigieuse appellation Puligny-Montrachet. Ces vignes s'épanouissent sur des coteaux bien exposés aux sols marno-calcaires et très pierreux. Le vignoble est conduit selon des méthodes respectueuses de l'environnement, proches de la biodynamie, sans utilisation d'herbicides ni d'insecticides. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l'intégrité et la qualité des baies.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce vin suit une philosophie peu interventionniste, rythmée par les phases lunaires. Les fermentations s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un long élevage sur ses lies fines, en cuves et en fûts de chêne. L'utilisation de bois neuf reste très modérée afin de ne pas masquer la minéralité du terroir et de préserver toute la finesse du fruit.

Cépage

Chardonnay (100%)