William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2018

Alors que le Chablis Grand Cru Bougros 2018 était impénétrable lorsque je l’ai goûté pendant son élevage il y a un an, il s’est montré sous son meilleur jour ce printemps, se déployant dans le verre pour révéler des arômes de poire, de fleurs blanches, de zeste d’orange et de pêche. Mi-corsé à corsé, musclé et doté d’une belle texture, il est ample et charnu, avec une acidité mûre mais vive et une belle profondeur en son cœur.

Arômes et saveurs de pêche, de pomme et de lanoline : la signature de ce vin blanc. Vif et très gourmand, il laisse une sensation crayeuse en finale. À boire de préférence entre 2021 et 2028. 150 caisses importées.

Une fraîcheur, une touche de craie moussue se dégagent au nez de ce vin, malgré la chaleur de 2018. En bouche, une rondeur juteuse s’exprime à travers une poire jaune mûre qui imprègne une profondeur crayeuse. De riches notes d’écorce de citron dessinent la structure et apportent une tension gourmande à ce vin concentré et discret, doté d’une puissance contenue mais bien présente. À boire entre 2025 et 2045.

Pommes et poires sucrées, avec des notes de pierre et de silex au nez. Ample, avec des phénoliques serrés et précis qui structurent joliment le vin, puis des couches de fruit et une acidité vive. Une belle réalisation, bien en place. Peut se boire dès maintenant, mais sera meilleur en 2022.

Végétal, pierre à fusil avec une pointe de notes de fruits secs, le Bougros présente une texture marquée, mâcheuse et crayeuse. Une acidité vive porte la dégustation jusqu’à une longue finale pierre à fusil. (TJ)