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4.63/5

William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2021

Name: William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2021
Brand: William Fèvre
SKU: E172/21
Price: 68.16666666666667 CHF
Availability: InStock
Rating: 4.63 (1039 reviews)

Grand cru -

Bourgogne

Chablis

- Blanc - Détails

J. Robinson | 17

Meadow | 92

Decanter | 92

Wine Spectator | 93

Vinous Neal Martin | 91-93

409.00 CHF T.T.C.

(

68.17 CHF / unité

)

Conditionnement : Une caisse de 6 Bouteilles (75cl)

1 x 75CL

70.10 CHF

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Notations et commentaires

/100

Robert Parker

William Kelley

Le 2021 Chablis Grand Cru Bougros est l’un des vins les plus riches et les plus gourmands de la gamme, dévoilant des arômes de pêche, d’orange, de fleurs blanches et de pain tout juste sorti du four. Ample, charnu et plein, c’est un Chablis large et enveloppant, doté d’une acidité vive et d’une finale précise et saline. Une très belle réussite.

/100

Decanter

PRODUCTEUR DE PREMIER ORDRE Le Cote de Bouguerots est une parcelle de 2,1 ha du climat Bougros, présentant des caractéristiques bien distinctes. Sur des pentes très raides (jusqu’à 30 %), les sols argilo-graveleux donnent de faibles rendements et produisent des vins intenses, taillés pour la garde. Nettement plus minéral, tant au nez qu’en texture en bouche, on y retrouve davantage d’agrumes, avec une belle acidité qui laisse penser que le vin a besoin de plusieurs années en bouteille avant d’être ouvert. Grande précision et concentration au cordeau. Un très beau grand cru.

/20

Jancis Robinson

Échantillon de fût. Beaucoup de fruit délicieux et fin, avec une forte note de pierres mouillées. Déjà relativement accessible, mais toute cette acidité (et ce fruit) devrait lui permettre de tenir très longtemps. (JR)

/100

Wine Spectator

Bruce Sanderson

Riche et presque crémeux en bouche, avec des arômes de pêche, de tarte aux pommes et de prune jaune. Une acidité vive apporte de la tension, avec des notes d’agrumes et florales en finale ; cette cuvée se resserre vraiment sur un point focal. À boire dès maintenant et jusqu’en 2030. 100 caisses importées.

Description

La richesse et la rondeur d’un vin de Chablis Grand Cru

La propriété

Créé en 1959, le Domaine William Fèvre est devenu au fil des millésimes une référence incontournable des vins de Chablis. Cet illustre domaine bourguignon est entré dans le giron du groupe Henriot en 1998.

Le Domaine William Fèvre veille sur un terroir d’exception de 78 hectares de vignes comprenant 15,9 hectares classés en Premier Cru et 15,2 en Grand Cru. Certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015 ce vignoble bourguignon magnifie, au travers de sa mosaïque de plus de 90 parcelles distinctes, toute la richesse et la diversité du terroir chablisien.

Le vignoble

« Bougros » Domaine 2021 de William Fèvre est un vin de Chablis issu d’un vignoble de 6,23 hectares situés à l’extrémité nord-ouest du terroir des Grands Crus. Exposées sud-ouest, les vignes sont implantées entre 130 et 170 mètres d'altitude sur des sols assez profonds composés d’argile et de marnes.

Vinification et élevage

Vendangés manuellement, les raisins sont mis en cuves par gravité. Un pressurage pneumatique court est suivi d’un léger débourbage statique. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées pour 50 à 60% des moûts en fûts de chêne français âgés de 6 ans en moyenne, ainsi qu’en petites cuves inox pour le solde de la récolte. L’élevage d’une durée de 14 à 15 mois, dont 5 à 6 mois sur lies fines, est réalisé au sein des mêmes contenants que les fermentations.

Assemblage

Chardonnay (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand Cru « Bougros » Domaine 2021 de William Fèvre

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique, d’une grande richesse, offre d’intenses notes minérales.

Bouche
Ample, la bouche développe rondeur et fermeté grâce à sa structure massive.

Accords mets et vins

Ce Chablis Grand Cru « Bougros » Domaine 2021 de William Fèvre se marie à merveille avec les produits de la mer (poissons, fruits de mer, crustacés), les volailles ou les viandes blanches crémées ou grillées. Une salade de homard breton est un exemple d'accord parfait.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 12°C et 14°C.

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