William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine 2021

Le Chablis Grand Cru Les Preuses 2021 est pur et aérien, mêlant des notes d’agrumes, de sol, de pierres mouillées et de fleurs blanches dans un bouquet encore discret. Ample, satiné et suave, il est raffiné et brillant, avec une acidité vive et une finale saline.

Un mélange d’arômes et de saveurs de citron, de pomme, de lanoline et de silex met en valeur ce blanc précis et salin. Un faisceau d’acidité vive traverse l’ensemble, et la finale est longue et saline. À boire maintenant et jusqu’en 2033. 50 caisses importées.

L’un des vins phares du domaine, qui séduit d’emblée par sa précision et sa limpidité. Les vignes de Fevre proviennent de deux parcelles aux expositions différentes : l’une, plus basse, orientée sud-est, l’autre située en hauteur sur le plateau. Grande élégance avec beaucoup de matière et de concentration en bouche, pleine et charnue. Des notes de pamplemousse dominent, avec de nombreux accents minéraux/salins sur la finale longue et persistante. Un grand cru délicieux et aristocratique. Fevre possède 2,5 ha au sein de Les Preuses.

Grande élégance en bouche pour ces Preuses, alliance convaincante de fruits blancs mûrs et d’épices poivrées (poivre blanc). Un grand vin en devenir.