William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2013

Vendangé à juste maturité, le fruité est fin, la tension s’installe progressivement, il vieillira lentement.

Issu de vignes situées sur le versant ensoleillé du vignoble, ce vin offre une texture riche et une belle structure, avec de généreux arômes de fruits jaunes et blancs, des notes d’épices et des couches apportées par l’élevage sous bois. Il présente un caractère miellé, typique de 2013, avec, en finale, une acidité serrée, tendue et vive. À boire à partir de 2019.

Le Chablis Grand Cru Vaudésir 2013 présente un bouquet expressif de noyau d’abricot, de coing et de cire d’abeille, bien défini, mais moins sophistiqué que le superbe 2014. La bouche est fraîche, avec des notes de poire fraîche et d’ortie, une bonne acidité, mais il lui manque un peu de complexité vers la finale agréablement saline. À boire avant le millésime suivant.