Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru "Les Pézerolles" Domaine 2021
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Description
Conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2021 Domaine de Bouchard Père & Fils
Dégustation
Robe
Robe grenat aux reflets mauves.
Nez
Frais, le nez exhale des fragrances de kirsch et d'écorce d'orange
Bouche
La bouche mêle des arômes fruités à des tannins amples.
Accords mets et vins
Ce vin de Pommard s'accorde parfaitement avec du gibier à plumes et des fromages à saveur corsée.
Service
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 17°C et 18°C.
Garde
Ce vin rouge de Bourgogne peut patienter en caves jusqu’en 2031 et plus.
La densité et la richesse d'un vin de Pommard 1er cru
La propriété
Bouchard Père & Fils est une maison emblématique de Bourgogne, reconnue pour son savoir-faire et la qualité de ses vins depuis plusieurs siècles. Les vins de Pommard jouissent d'une excellente réputation historique, célébrée par des figures comme Henri IV, Louis XV, Victor Hugo et Ronsard. Le climat des Pézerolles, situé au nord de l'appellation, doit son nom à la famille initialement détentrice de cette parcelle.
Le vignoble
Patiemment constitué au fil des ans, le vignoble du domaine Bouchard Père et Fils s’étend aujourd’hui sur 130 hectares de vignes. Réunissant des appellations prestigieuses avec des parcelles d’exception, le vignoble de Bouchard Père & Fils constitue un patrimoine viticole unique en Bourgogne.
Le vin
Les Pézerolles est un vin de Pommard issu d'un vignoble exposé au sud-est, sur un sol calcaire avec des dépôts ferrugineux. La superficie totale de ce terroir est de 5,91 hectares, dont 0,31 hectares sont exploités par Bouchard Père & Fils.
Vinification et élevage
Les vendanges se font manuellement, avec un tri soigné de chaque grappe. La vinification, après égrappage total ou partiel, se déroule en petits contenants avec un pressurage doux. La cuvaison dure de 15 à 20 jours selon le millésime. L'élevage s'effectue pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 30 à 40 % de fûts neufs.
Cépage
Pinot noir (100%).
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