Château d'Yquem 1991

1991 : Le 1991 d’Yquem est un vin superbement réalisé, d’une belle robe or moyen, avec un nez somptueux de crème brûlée, de café torréfié, d’ananas doux et miellé, ainsi que d’autres fruits variés. Ample, à la texture onctueuse et riche, mais sans révéler pour l’instant une grande complexité ni une envergure considérable. Maturité estimée : 2005-2040.

Il manque un peu d’élégance pour un Yquem. Robe or clair, arômes et saveurs de miel, marmelade, abricot sec et vanille. Ample, plutôt massif, avec une texture huileuse. Moelleux, sur une finale d’amande grillée et de mélasse. Un peu rustique. Il pourrait s’améliorer avec l’âge, mais pourquoi attendre ? À boire dès maintenant.

Plus pâle que 1990. Or pâle. Arômes de poires très mûres. Relativement simple et peu évolué. Bouche nette, assez acidulée. Nettement plus léger que 1990 – moins pur et moins vibrant aussi. 17 et en évolution, mais pas un grand Yquem. (JR)

Le 1991 d’Yquem est ma quatrième rencontre avec ce millésime, meilleur que ne le laisse entendre sa réputation. Au nez, il est plus parfumé que les 1993 et 1994 : confiture de figue mêlée à un fruité rappelant l’Aszú, avec en arrière-plan une discrète note de colle. La bouche est bien équilibrée, avec une attaque vive et une trame d’acidité marquée. Ce n’est pas un Yquem très complexe, mais il est moins abrupt que les millésimes cités. La finale reste dans un style Barsac, tout en laissant une impression de « pas assez », on en redemande. À boire dès maintenant et sur les dix prochaines années. Seulement 98 g/l de sucres résiduels. Dégusté au château.

Bouquet intense de notes d’agrumes et de botrytis. Café et beurre de cacao. Attaque élégante, bouche crémeuse et belle structure. Un 1991 étonnant : fruité, équilibré et doté d’un bon potentiel de garde. Bravo !

Arrivage (17/20) : Bouquet ouvert, légèrement végétal ; malgré une sucrosité nettement marquée, le nez présente une aromatique de Sauvignon un peu incohérente, dans le style d’un moelleux de Loire, la botrytis n’étant que très discrètement présente. En bouche, beaucoup d’élégance, avec des contours amples ; en raison d’une sensation de gras très prononcée, la sucrosité paraît pour l’instant un peu lourde et se trouve équilibrée de façon clivante par une acidité légèrement piquante. Dans l’extrait, on perçoit plutôt des notes froides, minérales et crayeuses ; la finale devient huileuse et, du fait d’un excès de sucre, presque un peu confiturée. Demandera encore pas mal de temps et offre de meilleures perspectives d’évolution que d’autres prédécesseurs issus de petits millésimes d’Yquem (p. ex. 1985 et 1987). 98 : Robe claire. Bouquet de botrytis intense sur des fruits jaunes clairs ; carambole, puis de la mélasse en arrière-plan. En bouche, de corpulence moyenne, mais avec une acidité qui soutient bien l’ensemble. Se boit déjà assez bien jeune.

Mauvaise bouteille Couleur cuivrée. Nez fruité et boisé. Bouche très fruitée, caressante et un peu boisée en finale. Cette sécheresse signe une bouteille qui se goûte mal. Encore un mauvais coup du bouchon en liège !