Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2017
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Description
Un vin rouge de Chassagne-Montrachet fruité et délicat signé Bader-Mimeur
La propriété
Au cœur de la Bourgogne, le Domaine Bader-Mimeur est issu d'un mariage entre Charles Bader - dont les parents étaient négociants en vins - et d'Elise Mimeur, fille de Charles Mimeur, propriétaire du Château de Chassagne-Montrachet.
Le vignoble
D’une superficie totale de 8 hectares dans l'appellation de Chassagne-Montrachet, dont 5 hectares pour le Château de Chassagne-Montrachet, le vignoble du Domaine Bader-Mimeur rassemble du pinot noir et du chardonnay.
Dans le pur respect de son terroir le vignoble est conduit en lutte raisonnée.
Le vin
Ce grand vin de Bourgogne est issu exclusivement des parcelles du Château de Chassagne-Montrachet.
Vinification et élevage
Les vins bénéficient d'un élevage dans les caves voûtées du domaine.
Assemblage
Pinot noir (100%).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2017 du Domaine Bader-Mimeu
Dégustation
Robe
La robe est d’une belle teinte rubis.
Nez
Typique de ce cépage bourguignon le nez présente des arômes de griotte, de pivoine et de terre automnale.
Bouche
Souple et soyeuse, la bouche mêle harmonieusement un fruit gourmand à des tannins très fins. La finale est persistante et sur la fraîcheur.
Accords mets et vins
Carré ou gigot d'agneau, entrecôte grillée, lapin à la moutarde de Dijon, coq au vin, poulet de Bresse, pintade aux choux de Bruxelles ou encore des fromages à pâte molle magnifieront à la dégustation la large palette aromatique de cette cuvée.
Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 19 et 20° en ayant ouvert la bouteille 30 minutes avant.
Garde
Accessible dès aujourd’hui, cette cuvée pourra patienter en cave jusqu'en 2035 afin de développer toute sa complexité.
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