Domaine Ballot-Millot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2022 du Domaine Ballot-Millot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle à jaune clair, illuminée par de brillants reflets verts et argentés qui soulignent sa belle limpidité.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur de séduisantes notes de fleurs blanches et de thé blanc. Il révèle ensuite des arômes de fruits du verger comme la pomme et la poire, enrichis par des touches de mandarine, de nectarine et une subtile nuance fumée.

Bouche
Ample et profonde, la bouche offre une belle matière fruitée soutenue par une tension minérale remarquable. Une légère austérité se mêle à une acidité plaisante, menant vers une finale longue et précise, marquée par une amertume zestée et une délicate présence tannique.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles en sauce crémée, comme le turbot ou le bar, ainsi qu'avec des crustacés délicats tels que la langoustine. Il accompagne également parfaitement une volaille de Bresse aux morilles, un quasi de veau rôti ou encore des fromages à pâte molle comme un brie truffé.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13 °C dans de larges verres tulipés. Dans sa jeunesse, un léger carafage de 30 à 45 minutes est recommandé. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2037 environ.

Un grand vin blanc de Bourgogne signé Domaine Ballot-Millot

La propriété

L'histoire viticole de la famille débute en 1630, mais le Domaine Ballot-Millot voit officiellement le jour au début du XVIIIe siècle. Située à Meursault, au cœur de la région Bourgogne, cette propriété d'un peu plus de dix hectares est aujourd'hui dirigée par Charles Ballot. Sous son impulsion depuis l'an 2000, le domaine s'est résolument tourné vers une viticulture respectueuse de l'environnement, en lutte raisonnée et sans désherbage chimique. Reconnu pour ses vins blancs de terroir, le domaine allie avec brio tradition bourguignonne et techniques œnologiques modernes pour offrir des cuvées d'une grande pureté.

Le vignoble

La cuvée est issue du lieu-dit Tête du Clos, situé au sein du climat Chassagne-Montrachet 1er cru Morgeot. Ce terroir se distingue par ses sols blancs calcaires, pierreux et pauvres en argile, apportant une tension unique aux raisins. Les vignes, âgées d'une dizaine d'années, font l'objet de soins rigoureux avec des labours réguliers et des vendanges exclusivement manuelles accompagnées d'un tri méticuleux directement à la vigne.

Le millésime

L'année 2022 est considérée par la propriété comme une très belle réussite. Ce millésime offre un volume de récolte satisfaisant et se démarque par un excellent équilibre entre la maturité des baies et de très belles acidités, des conditions idéales pour l'élaboration de vins de garde.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce vin débute par un pressurage lent et doux. La fermentation s'effectue en cave froide grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage long sur lies, sans aucun bâtonnage, durant environ douze mois en fûts de chêne (dont un quart de bois neuf). L'affinage se termine par un passage en cuve inox d'environ six mois avant la mise en bouteille, sans filtration superflue.

Cépage

Chardonnay (100 %)