Domaine de la Vougeraie : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2022 Domaine de la Vougeraie

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte cerise parée de subtils reflets grenat.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes expressives de petits fruits rouges tels que la fraise, la framboise et la cerise. Il s'enrichit ensuite de délicates touches florales rappelant la violette, soulignées par une élégante minéralité aux accents de graphite.

Bouche
L'attaque révèle une remarquable concentration fruitée parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur. Le palais déploie des tannins veloutés et d'une grande finesse, offrant une structure élégante et cristalline qui s'étire vers une finale persistante et rafraîchissante.

Accords mets et vins

Dans sa jeunesse, ce vin rouge de France s'apprécie idéalement avec des planches de charcuteries et de fromages, un tournedos Rossini ou encore de savoureux vol-au-vent. Après quelques années de garde, il sublimera des viandes rouges grillées, du gibier, des plats en sauce au vin rouge ou des fromages de caractère comme l'Époisses.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2022 à une température d'environ 15°C. Accessible dès aujourd'hui, ce vin dévoilera toute sa complexité jusqu'en 2040 environ.

La finesse et la minéralité d'un Premier Cru de Savigny-Les-Beaune

La propriété

Fondé en 1999 par Jean-Charles Boisset, le Domaine de la Vougeraie réunit un patrimoine viticole familial patiemment constitué depuis les années 1960. Située à Premeaux-Prissey, au cœur de la Bourgogne, cette propriété d'environ trente-sept hectares s'étend sur les terroirs prestigieux de la Côte d'Or. Aujourd'hui dirigé par Sylvie Poillot pour la famille propriétaire, le domaine s'illustre par son engagement profond envers la biodynamie et le respect des cycles lunaires. Cette philosophie environnementale forte permet de donner naissance à des vins authentiques, reflétant avec précision la pureté de leurs terroirs.

Le vignoble

Les vignes donnant naissance à ce Savigny-Les-Beaune s'épanouissent sur des coteaux dont l'altitude varie entre 250 et 400 mètres. Ce terroir singulier se distingue par des sols profonds et sablonneux, particulièrement riches en fer, avec une faible proportion d'argile et de limon calcaire. Le vignoble est cultivé selon les principes rigoureux de l'agriculture biodynamique, favorisant la vie microbienne des sols, avec certains labours effectués à l'aide de chevaux pour préserver l'écosystème naturel.

Le millésime

L'année 2022 débute par un hiver clément suivi d'un printemps offrant des conditions de floraison idéales. À la fin du mois de juin, un orage important apporte des réserves hydriques bénéfiques avant l'installation d'un été chaud et sec. Ces températures estivales freinent légèrement la maturation, permettant de conserver une belle acidité naturelle. À la mi-août, des pluies salvatrices relancent le cycle végétatif, suivies de semaines sèches et venteuses garantissant un état sanitaire parfait jusqu'aux vendanges.

Vinification et élevage

Les baies destinées à l'élaboration du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Marconnets" 2022 sont récoltées manuellement en petites caisses. La vinification intègre une part importante de grappes entières. Après une macération pré-fermentaire à froid, la fermentation s'enclenche sous l'action de levures indigènes dans des cuves en bois, rythmée par des pigeages et remontages réguliers. Le vin est ensuite pressé verticalement puis transféré par gravité. L'élevage se déroule sur une période de douze à dix-huit mois dans des fûts de chêne, dont seulement 20 % sont neufs, avant une mise en bouteille respectant le calendrier lunaire.

Cépage

100 % pinot noir