Domaine des Terres de Velle : Bourgogne Chardonnay Côte d'Or 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Chardonnay Côte d'Or 2022 du Domaine des Terres de Velle

Dégustation

Robe
La robe est scintillante et limpide.

Nez
Au nez, une richesse fruitée s'exprime avec intensité et générosité.

Bouche
La bouche, d’une belle ampleur, offre une expérience gourmande, sublimée par une fraîcheur parfaitement équilibrée.

Un chardonnay de Bourgogne remarquable

La propriété

C’est en 2009 que Sophie et Fabrice Laronze décident de s’installer à Auxey-Duresses pour créer le Domaine des Terres de Velle. Animés par les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie, ils cultivent leur vignoble de 6 hectares dans le profond respect de la nature et de son rythme. Vendanges manuelles à maturité optimale, vinification minimaliste et approche artisanale et exigeante, le domaine donne naissance à des vins d’une grande pureté.

Le vignoble

Un tiers de cette cuvée provient de raisins récoltés sur la commune de Corpeau, dans la plaine de Puligny-Montrachet. Ce terroir, caractérisé par un sol argileux et profond, donne naissance à un vin axé sur le fruit. Les deux autres tiers sont issus de la commune de Meursault, où des vignes d’environ soixante ans permettent au chardonnay de révéler toute sa finesse.

Vinification et élevage

Les vendanges, réalisées à la main en petites caisses de 12 kg, préservent l’intégrité des raisins jusqu’à la cuverie. Un pressurage pneumatique doux est suivi d’un débourbage nocturne en cuve inox, où les bourbes se déposent naturellement. Le jus clair est ensuite transféré en fûts de chêne français, avec 10 % de bois neuf. Les fermentations, alcoolique et malolactique, se déroulent naturellement en fûts selon la tradition bourguignonne. Pendant l’élevage de 12 mois sur lies fines, un bâtonnage raisonné est ajusté selon les dégustations. Le vin, mis en bouteilles sans filtration, respecte le calendrier lunaire.

Cépage

Chardonnay (100%)