Domaine Faiveley : Beaune 1er cru "Clos de l'Ecu" Monopole 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Clos de l'Ecu" Monopole 2024

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une profonde teinte rubis, révélant une belle intensité visuelle aux reflets sombres.

Nez
Le bouquet aromatique est complexe, dominé par des arômes purs de fruits rouges et noirs. De subtiles notes épicées s'entremêlent à une touche mentholée très caractéristique.

Bouche
L'attaque se montre vive et dynamique, soutenue par une belle trame acide. Le milieu de bouche révèle des saveurs épicées et une pointe de menthe rafraîchissante, enveloppées par des tanins mûrs et soyeux. La finale s'étire avec persistance, offrant une belle expression minérale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des volailles rôties comme le canard, ou encore des gibiers tels que le faisan et le chevreuil. Il sublimera également des plats de bœuf en sauce, de la charcuterie fine, des tourtes chaudes ainsi que des fromages affinés de caractère comme le brie ou le reblochon.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, en prenant soin de le carafer une à deux heures avant le service. Taillé pour le vieillissement, il pourra être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2044 environ.

L'expression singulière d'un grand terroir par le Domaine Faiveley

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley, le Domaine Faiveley est une véritable institution en Bourgogne. Historiquement implantée à Nuits-Saint-Georges, cette illustre maison veille aujourd'hui sur un vaste vignoble s'étendant sur la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Actuellement dirigée par Erwan et Eve Faiveley, qui incarnent la septième génération à la tête de la propriété, la famille perpétue un savoir-faire ancestral tout en modernisant ses pratiques. Le domaine se distingue par son impressionnante collection de terroirs prestigieux et son engagement fort envers une viticulture respectueuse de l'environnement.

Le vignoble

Acquis en 2003, ce monopole de 2,37 hectares bénéficie d'un emplacement privilégié au sein de l'appellation Beaune. Surnommé en interne la Côte-Rôtie en raison de son exposition plein sud, ce terroir se caractérise par des sols graveleux et caillouteux, très pauvres en argile. Cette composition unique assure un excellent drainage et emmagasine la chaleur, favorisant une maturité optimale des raisins. Les vignes, dont les plantations s'échelonnent entre 1980 et 1998, font l'objet de soins minutieux et d'une conduite rigoureuse.

Le millésime

L'année a été marquée par une pluviométrie supérieure à la normale, entraînant une forte pression du mildiou. Cependant, grâce au drainage naturel exceptionnel des sols graveleux de la parcelle et à une gestion rigoureuse du feuillage, les vignes ont pu traverser ces défis climatiques. L'exposition ensoleillée a permis aux baies d'atteindre une pleine maturité phénolique malgré les caprices de la météo.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce cru fait l'objet d'une attention toute particulière, alliant précision technique et respect du fruit. Le processus inclut un passage en fûts de chêne, qui vient subtilement enrichir la palette aromatique par de délicates notes épicées, tout en patinant sa structure tannique pour lui conférer une texture soyeuse et une grande aptitude au vieillissement.

Cépage

Pinot noir (100%).