Domaine Faiveley : Echezeaux Grand cru "En Orveaux" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Echezeaux Grand cru "En Orveaux" 2024 Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis clair aux reflets cramoisis, typique de ce terroir peu argileux.

Nez
Le nez exprime une grande délicatesse aromatique, mêlant des parfums de fruits rouges comme la cerise, la framboise et la fraise. Il s'enrichit de notes florales rappelant la violette, la pivoine et la rose, soulignées par de belles nuances épicées et terriennes.

Bouche
En bouche, ce vin rouge se distingue par sa finesse et son élégance plutôt que par sa puissance. Il offre une texture soyeuse portée par des tanins fins et suaves, ainsi qu'une belle fraîcheur, dévoilant une complexité aromatique remarquable.

Accords mets et vins
Ce grand cru s'accorde merveilleusement bien avec un civet de sanglier ou une côte de bœuf grillée. Il accompagnera également à la perfection des plats à base de volaille, des gibiers légers ou des recettes mettant à l'honneur les champignons.

Service et garde
Pour une dégustation optimale du Echezeaux Grand cru "En Orveaux" 2024, il est conseillé de déboucher ou de décanter la bouteille environ une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 16°C. Ce vin offre un excellent potentiel de garde et se bonifiera après quelques années en cave.

L'élégance et la finesse d'un grand cru de Bourgogne

La propriété
Fondé en 1825 par Pierre Faiveley à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley est une véritable institution en France, dans la région de Bourgogne. D'abord marchands de vins, les membres de la famille ont patiemment constitué un vignoble exceptionnel qui s'étend aujourd'hui sur plus de 125 hectares. Actuellement dirigée par la septième génération, représentée par Erwan et Eve Faiveley, la propriété se distingue par son engagement environnemental, avec une certification en agriculture biologique achevée pour son bicentenaire en 2025. Le domaine allie brillamment respect des traditions bourguignonnes et innovations techniques.

Le vignoble
Le climat "En Orveaux" est une parcelle de 0,83 hectare située au sein de la prestigieuse appellation Echezeaux. Positionnées en altitude avec une exposition sud, les vignes ont été plantées en 1950, 1956 et 1982. Ce terroir singulier repose sur des sols de marnes peu profonds et particulièrement pauvres en argile, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique.

Le millésime
L'année 2024 a été particulièrement exigeante sur le plan météorologique. Un automne et un hiver marqués par des précipitations incessantes ont précédé un printemps chaud, entraînant un développement végétatif précoce et un risque accru de gel en avril. Ces conditions humides et douces ont favorisé une forte pression cryptogamique, limitant drastiquement les rendements de cette récolte.

Vinification et élevage
Les raisins du Echezeaux Grand cru "En Orveaux" 2024 sont vendangés et triés manuellement avant de subir une courte macération pré-fermentaire. La fermentation se déroule dans des cuves en bois tronconiques sur mesure, accompagnée de pigeages traditionnels. Après un pressurage doux et une séparation par gravité, le vin est élevé dans les caves historiques voûtées du dix-neuvième siècle. L'élevage s'effectue en fûts de chêne français, avec une proportion de 60 % de bois neuf et 40 % de fûts d'un vin.

Cépage
100 % pinot noir.