Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "Clos des Issarts" Monopole 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 1er cru "Clos des Issarts" Monopole 2022 de Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
D'une profonde couleur rouge rubis, ce vin capte la lumière avec éclat.

Nez
Complexe et riche, le nez exhale des arômes de fruits mûrs, harmonieusement mêlés à des notes boisées et à une touche distinctive de réglisse.

Bouche
Le palais séduit par son élégance et son bel équilibre, soutenu par des tanins fins, ronds et soyeux. Des saveurs de fruits rouges mûrs, telles que la cerise, la framboise et la canneberge, s'entremêlent à de subtiles touches d'épices, de chêne et des nuances de sous-bois. La finale est remarquable par sa longueur et sa persistance.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de gibier, des pièces de bœuf (côte, aloyau) ou du porc rôti. Il accompagne également parfaitement des plats aux accents méditerranéens à base de champignons ou de truffes, un veau rôti aux morilles, ainsi que des fromages de caractère tels que l'Époisses ou le Comté affiné.

L'élégance et la complexité d'un Premier Cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley, le Domaine Faiveley est une figure historique de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par la septième génération, incarnée par Erwan Faiveley et sa sœur Eve, la propriété veille sur un vaste vignoble de 120 à 127 hectares répartis sur la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Sous l'impulsion de son chef de cave Jérôme Flous, le domaine a fait évoluer son style vers davantage de finesse, tout en obtenant une certification en agriculture biologique pour l'ensemble de ses terres en 2025.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu ce Gevrey-Chambertin s'étend sur seulement 0,61 hectare au sud-ouest du village, ce qui en fait le plus petit monopole bourguignon. Ce terroir en terrasses surplombe les crus de Mazis et jouxte les Ruchottes. La terrasse supérieure apporte de la puissance, tandis que la partie basse, aux sols plus légers et pierreux, confère des notes minérales et florales. Les vignes, plantées entre 1971 et 2023, sont cultivées en agriculture biologique, impliquant un ébourgeonnage manuel et une gestion minutieuse de la canopée.

Le millésime

L'année a débuté par un printemps frais, ponctué de quelques journées chaudes fin avril et début mai. Après un débourrement mi-avril, la vigne a connu une croissance lente mais régulière. La chaleur estivale s'est installée fin mai, offrant des conditions idéales pour une floraison début juin. Les vendanges, entamées début septembre, ont permis de récolter des baies d'une maturité optimale, offrant une récolte généreuse.

Vinification et élevage

Pour ce Gevrey-Chambertin 1er cru "Clos des Issarts" Monopole 2022, les installations privilégient l'écoulement par gravité afin de remplacer les systèmes de pompage. L'élevage est réalisé dans des fûts de chêne neufs et usagés, avec une durée de passage en barrique réduite et une gestion minutieuse du bois pour minimiser les tanins verts et préserver l'expression pure du terroir.

Cépage

100 % pinot noir