Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2024 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
La robe dévoile une intense couleur rouge rubis.

Nez
Le nez révèle de délicats arômes de fruits rouges frais mêlés à des notes épicées, subtilement soulignés par des touches boisées et fumées.

Bouche
Ample et structurée, la bouche offre des saveurs persistantes où se rencontrent le fruit et le bois. Les tannins sont souples, menant vers une finale raffinée, élégante et tout en complexité.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des volailles savoureuses comme le canard ou l'oie, ainsi que des gibiers à plumes. Il accompagne également à merveille des viandes mijotées telles qu'un bœuf en sauce, un porc rôti ou un traditionnel coq au vin. Côté fromages, il sublime aussi bien un époisses de caractère que des pâtes molles affinées comme le brie ou le camembert.

L'expression authentique d'un terroir de Gevrey-Chambertin par le Domaine Faiveley

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley est une véritable institution en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Erwan Faiveley, représentant la septième génération, et sa sœur Eve, la propriété veille sur un vaste vignoble d'environ 120 hectares répartis entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. À la fois domaine viticole et maison de négoce, cette exploitation familiale historique se distingue par son engagement environnemental fort, illustré par une conversion à l'agriculture biologique de l'ensemble de ses vignes, dont la certification officielle est attendue pour 2025.

Le vignoble

Le Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" est issu d'une parcelle historique de 1,03 hectare, autrefois cultivée par les moines de Cluny. Situées sur des pentes orientées à l'est, les vignes bénéficient d'un terroir composé de marnes blanches et d'argiles fossilifères. Les plantations de cette parcelle s'étalent sur plusieurs décennies, de 1933 à 2017, offrant ainsi une belle diversité d'âge et une grande complexité aux raisins.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement difficiles. Le cycle végétatif a dû faire face à une pluviométrie exceptionnelle, des épisodes de gel, de la grêle localisée et un ensoleillement réduit. Ces défis climatiques ont engendré une forte pression sanitaire et une baisse significative des rendements. Néanmoins, les raisins récoltés ont permis de produire des vins d'une belle fraîcheur, accessibles et dotés d'une acidité croquante.

Vinification et élevage

L'élevage du Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2024 s'effectue durant 16 mois dans des fûts de chêne français à grain fin et à la chauffe modérée. La proportion de bois se répartit entre 40 à 50 % de fûts neufs et 50 à 60 % de fûts d'un vin, permettant de préserver l'expression unique du terroir sans le masquer.

Cépage

100 % pinot noir.