Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "Lavaux Saint-Jacques" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 1er cru "Lavaux Saint-Jacques" 2024 Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France dévoile une teinte rubis brillante et intense dans sa jeunesse, qui tendra vers de profondes nuances carmin ou cerise noire au fil des années.

Nez
Le bouquet se montre complexe et évolutif. Il s'ouvre sur des arômes généreux de petits fruits rouges et noirs, rappelant la mûre et la myrtille, soulignés par une touche d'orange sanguine. À l'aération, de délicates notes florales de violette, de rose et de réséda apparaissent, avant de laisser place, avec le temps, à des senteurs de sous-bois, de réglisse et de cuir.

Bouche
Puissant et chaleureux, le palais offre une belle concentration fruitée équilibrée par une grande fraîcheur. La texture s'appuie sur des tanins crémeux et veloutés. Des saveurs de cassis et de vanille s'entremêlent à une trame minérale, menant vers une finale remarquablement longue et persistante aux subtils accents de cuir.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou des côtes de porc, ainsi qu'avec des plats mijotés. Elle accompagne également à merveille le gibier, tel qu'une terrine de lièvre, ou des mets plus audacieux comme un canard laqué, un pigeon rôti ou de l'ormeau aux champignons. Côté fromages, un époisses affiné constituera un accord régional parfait.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Gevrey-Chambertin 1er cru "Lavaux Saint-Jacques" 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16 °C. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes est recommandé dans sa jeunesse pour libérer toute sa palette aromatique. Doté d'un excellent potentiel, ce vin pourra patienter en cave jusqu'en 2034 environ.

L'élégance et la complexité d'un Premier Cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley est une figure historique de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par la septième génération, représentée par Erwan et Eve Faiveley, la propriété veille sur un vaste vignoble de plus de 120 hectares répartis entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Alliant respect des traditions et innovation, le domaine se distingue par son engagement environnemental profond, illustré par l'obtention de sa certification en agriculture biologique en 2025, année de son bicentenaire.

Le vignoble

Ce Gevrey-Chambertin est issu du climat Lavaux Saint-Jacques, situé sur le versant sud-ouest de l'appellation, à environ 305 mètres d'altitude. La parcelle d'un hectare, acquise par le domaine en 2013, bénéficie d'une exposition sud idéale. Les vignes, plantées entre 1968 et 2019, s'épanouissent sur des sols bruns calcaires peu profonds et rocailleux, mêlés à une forte proportion d'argile rouge. Cette géologie complexe, cultivée selon les principes de l'agriculture biologique, confère au vin sa minéralité caractéristique.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement complexes, avec des pluies incessantes favorisant la menace de l'oïdium. Face à ces défis climatiques, le domaine a fait preuve d'une grande rigueur dans la gestion des vignes et a collaboré avec une équipe spécialisée pour assurer des vendanges d'une qualité optimale.

Vinification et élevage

Sous la direction technique de Jérôme Flous, le processus d'élaboration du Gevrey-Chambertin 1er cru "Lavaux Saint-Jacques" 2024 vise à exprimer toute l'authenticité de son terroir. L'élevage est réalisé dans des fûts de chêne français, en associant des barriques neuves et des fûts d'un vin. Cette approche modérée du bois permet d'apporter une complexité supplémentaire tout en préservant la pureté du fruit.

Cépage

100 % pinot noir