Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2022 Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rouge rubis aux reflets cramoisis, témoignant d'une belle concentration.

Nez
Intense et d'une grande complexité, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits rouges tels que la framboise, la cerise et la prune. De délicates touches florales de rose et de lavande s'entremêlent à des nuances d'agrumes, sublimées par de subtils arômes torréfiés.

Bouche
Ample et charnue, la bouche séduit par sa texture soyeuse et son élégance. Les tanins souples soutiennent un cœur fruité généreux, menant vers une finale d'une longueur remarquable, marquée par une belle empreinte minérale et saline.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accordera à merveille avec un canard rôti, un pigeon, de l'agneau grillé ou encore un risotto aux champignons. Il sublimera également des plats parfumés aux herbes méditerranéennes comme le thym ou le romarin.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Taillé pour le vieillissement, il pourra patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2045 environ.

Autres caractéristiques

Ce millésime se distingue par un pH plutôt élevé, garantissant une belle souplesse, et présente un degré d'alcool modéré oscillant entre 13 et 13,5 %.

L'élégance et la précision minérale d'un grand vin de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley, le Domaine Faiveley s'est imposé comme une véritable institution en Bourgogne, en France. Aujourd'hui dirigée par la septième génération, incarnée par Erwan et Eve Faiveley, la propriété veille sur un vaste vignoble de plus de 120 hectares répartis sur les terroirs les plus prestigieux de la région. Alliant respect des traditions et vision contemporaine, le domaine s'illustre par son engagement environnemental fort, avec une conversion totale à l'agriculture biologique. Sous l'impulsion de son directeur technique, les vins expriment avec finesse et pureté toute la complexité de leurs climats d'origine.

Le vignoble

Ce vin est issu du prestigieux climat "Les Cazetiers", situé sur l'appellation Gevrey-Chambertin. Le domaine y possède une vaste parcelle d'environ 4 hectares, plantée entre 1955 et 2005. Culminant à près de 370 mètres d'altitude, ce terroir escarpé bénéficie d'une exposition sud-est idéale pour la maturation des baies. Les sols y sont d'une grande diversité géologique, mêlant argiles lourdes, graviers, marnes blanches et roches calcaires, offrant un drainage naturel parfait et conférant au vin sa signature minérale unique.

Le millésime

L'année 2022 a offert des conditions météorologiques clémentes et équilibrées, marquant le retour d'une récolte généreuse après plusieurs années difficiles. Le cycle végétatif s'est déroulé de manière optimale, malgré un bref épisode de grêle survenu fin juin, qui n'a eu que très peu d'impact sur le développement des grappes. Les vendanges ont pu débuter sous les meilleurs auspices à la fin du mois d'août.

Vinification et élevage

L'élaboration du Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2022 repose sur une approche douce et peu interventionniste. Les raisins sont acheminés par gravité pour préserver leur intégrité. Une macération à froid précède la fermentation, menée avec des levures indigènes, accompagnée de légers pigeages et remontages. Le pressurage est réalisé verticalement pour éviter toute astringence. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage minutieux de 16 à 20 mois dans des fûts de chêne, dont 40 à 50 % sont neufs, afin d'affiner sa structure.

Cépage

100 % pinot noir