Domaine Faiveley : Mercurey Village "La Framboisière" Monopole 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey Village "La Framboisière" Monopole 2024 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
Ce vin révèle une robe rouge profonde, aux reflets légèrement violacés, typique d'un pinot noir jeune issu d'un terroir argileux.

Nez
Le nez se révèle jeune, fruité et épicé, dominé par des arômes de baies rouges mûres, de cerise et de framboise juteuse. Quelques notes de poivre blanc, de fleurs, d'herbes fraîches et une touche boisée viennent compléter cette première impression aromatique.

Bouche
La bouche se montre nuancée, portée par une fruité de cerise et de framboise, accompagnée de notes d'herbes fraîches, de fleurs et de légères touches boisées et épicées. La structure, de corps moyen, s'appuie sur des tannins veloutés et une fraîcheur bien présente, pour une finale longue et persistante.

Accords mets et vins

Mercurey Village "La Framboisière" Monopole 2024 accompagne idéalement les viandes blanches, le bœuf ainsi que le petit gibier. Il se marie également très bien avec des volailles rôties aux herbes ou des préparations à base de sauces aux fruits rouges, qui viennent souligner la dimension fruitée du vin.

Service et garde

Mercurey Village "La Framboisière" Monopole 2024 se sert idéalement autour de 15-16°C. La propriété recommande une durée d'élevage en bouteille de 4 à 8 ans pour ce climat, ce qui permet d'apprécier ce vin dans sa jeunesse fruitée tout en lui offrant la possibilité d'évoluer favorablement sur quelques années.

Mercurey "La Framboisière", un monopole fruité et velouté de la Côte Chalonnaise

La propriété

Domaine Faiveley, Maison fondée en 1825 à Nuits-Saint-Georges, s'étend aujourd'hui sur plus de 120 hectares répartis en Côte de Nuits, Côte de Beaune et Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Dirigé actuellement par Erwan et Eve Faiveley, septième génération de la famille, le domaine cultive un nombre important de Grands Crus, Premiers Crus et monopoles, dont le Corton Clos des Cortons Faiveley et Mercurey "La Framboisière". Engagé dans une démarche environnementale de long terme, le domaine a entrepris la conversion de l'ensemble de son vignoble à l'agriculture biologique.

Le vignoble

Le climat La Framboisière, à Mercurey, est un monopole appartenant intégralement à Domaine Faiveley depuis 1933. Il s'étend sur 11 hectares et 11 ares, sur des sols argilo-calcaires peu profonds et caillouteux, offrant un bon drainage, tandis que le bas de la pente présente un mélange d'argile et de limon plus frais et compact. Orienté à l'est, ce climat est planté en pinot noir, avec des vignes dont l'âge s'échelonne de 1949 à 2022, combinant ainsi vieilles vignes et parcelles plus récentes.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à Mercurey Village "La Framboisière" Monopole 2024 sont vendangés manuellement, pratique appliquée sur l'ensemble du domaine, qui permet une sélection fine des grappes avant leur arrivée au chai.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de pinot noir.