Domaine Nicolas Rossignol : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Fourneaux" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Fourneaux" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge vibrante et soutenue, d'une intensité remarquable.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par sa grande complexité, mêlant des arômes de fruits rouges et noirs tels que la mûre, la myrtille et le cassis, subtilement rehaussés par des notes épicées typiques de son terroir.

Bouche
Le palais offre un équilibre parfait entre l'expression des fruits mûrs et une belle tension minérale. Doté de tanins modérés, ce vin rouge se caractérise par son raffinement, sa clarté structurelle et sa fraîcheur naturelle.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou des préparations en sauce, ainsi qu'avec des fromages à pâte dure. Il sublimera également des plats à base de gibier à plumes, comme le canard, l'oie ou de petits oiseaux sauvages.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Savigny-Les-Beaune 1er cru "Fourneaux" 2022 à une température de 16°C. Ce vin possède un beau potentiel de garde et continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2037 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré alcoolique de 13 %. Fidèle à la philosophie d'intervention minimale du producteur, il est mis en bouteille sans aucun collage ni filtration afin de préserver l'intégralité de ses composés aromatiques.

L'expression authentique du terroir de Savigny-Les-Beaune par le Domaine Nicolas Rossignol

La propriété

Fondé en 1997, le Domaine Nicolas Rossignol est situé à Beaune, au cœur de la région viticole de Bourgogne, en France. Représentant la cinquième génération de vignerons de sa famille, Nicolas Rossignol, l'actuel propriétaire, dirige ce vignoble d'environ 17 hectares répartis sur près de 30 appellations. Fort de ses expériences internationales, il a développé une philosophie unique passant de "l'extraction à l'infusion". Le domaine se distingue par une approche respectueuse de l'environnement, inspirée de la biodynamie et rythmée par le calendrier lunaire, visant à produire des vins d'une grande pureté qui expriment fidèlement leur terroir.

Le vignoble

Le Savigny-Les-Beaune 1er cru "Fourneaux" est issu d'une parcelle historique située sur un coteau en pente douce bénéficiant d'une exposition sud-ouest idéale. Les vignes s'épanouissent sur des sols composés de marnes calcaires du Bathonien, parsemés de cailloux anguleux, offrant un drainage intermédiaire parfait. Le vignoble est cultivé sans aucun herbicide de synthèse, privilégiant un travail mécanique et manuel des sols pour préserver la biodiversité et la santé de l'écosystème.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions climatiques extrêmes. Après un débourrement tardif au printemps, la vigne a connu une croissance rapide grâce à des températures exceptionnelles en mai et juin, entraînant une floraison précoce. L'été a été rythmé par quatre épisodes caniculaires et une grande sécheresse, bien que quelques précipitations variables et des chutes de grêle aient été observées en juin. Ces fortes chaleurs ont toutefois garanti un état sanitaire parfait des raisins, permettant une récolte saine et qualitative.

Vinification et élevage

Les vendanges du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Fourneaux" 2022 sont entièrement manuelles, avec un tri rigoureux sur table vibrante puis par une équipe dédiée. La fermentation alcoolique s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes et dure entre six et huit jours. Le vin est ensuite transféré par gravité pour un élevage sur lies fines allant de 10 à 20 mois en fûts de chêne (dont la proportion de bois neuf varie de 0 à 50 %). La fermentation malolactique est volontairement retardée au printemps suivant pour accroître la complexité aromatique.

Cépage

100 % pinot noir