Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Santenots" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Santenots" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe
Brillante et lumineuse, la robe dévoile une teinte allant du rubis clair au grenat léger.

Nez
Élégant et complexe, le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille, agrémentés de touches florales de violette. À l'aération, des notes minérales, d'épices douces et des nuances terreuses se révèlent.

Bouche
Dotée d'une texture soyeuse et de tanins d'une grande finesse, la bouche offre une structure parfaitement équilibrée. Une belle acidité apporte de la tension et de la fraîcheur, soulignant des saveurs de fruits rouges frais, de pierre concassée et de délicates notes herbacées. La finale se distingue par une persistance remarquable, tout en légèreté.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des volailles rôties, du canard confit ou des gibiers à plumes braisés. Il accompagne également avec brio des plats épicés comme un tajine de viande, des abats tels que des rognons ou du foie gras, ainsi que des fromages de caractère.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Volnay 1er cru "Santenots" 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C.

L'expression authentique du terroir de Volnay par le Domaine Nicolas Rossignol

La propriété

Fondé en 1997, le Domaine Nicolas Rossignol est une référence incontournable en Bourgogne. Représentant la cinquième génération de vignerons de sa famille, Nicolas Rossignol dirige aujourd'hui cette propriété d'environ dix-sept hectares, désormais installée à Beaune. Fort d'expériences internationales et d'un profond respect pour la nature, le vigneron cultive ses vignes selon les principes de la lutte raisonnée, en s'inspirant de la biodynamie et du calendrier lunaire. Le domaine se distingue par sa volonté de sublimer le terroir à travers des méthodes traditionnelles, excluant tout désherbant chimique au profit du labour des sols.

Le vignoble

Bien que situé techniquement sur la commune de Meursault, le climat Santenots produit de grands vins rouges classés en Volnay Premier Cru. Ce terroir exceptionnel d'une trentaine d'hectares bénéficie d'une pente douce et d'une exposition vers l'est, garantissant un ensoleillement matinal idéal. Les vignes s'épanouissent entre 230 et 340 mètres d'altitude sur des sols profonds de nature argilo-calcaire. La présence de marnes, de limons, de schistes et de calcaire oolithique confère aux raisins une minéralité singulière et un équilibre parfait.

Le millésime

L'année 2022 se distingue comme l'une des plus chaudes et sèches en Bourgogne depuis 1947. Après un mois de mars clément et un début d'avril frais ayant épargné les bourgeons du gel, le mois de mai particulièrement chaud a favorisé une floraison très précoce. Si juin a apporté des précipitations abondantes, l'été s'est révélé sec et ensoleillé, avec des nuits fraîches. Des pluies opportunes à la mi-août ont permis d'achever la maturation dans des conditions optimales avant des vendanges précoces, offrant des baies d'un état sanitaire irréprochable.

Vinification et élevage

Pour ce Volnay 1er cru "Santenots" 2022, les vendanges sont réalisées manuellement dans de petites caisses pour préserver les baies. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes, accompagnée de pigeages et de remontages réguliers. L'élevage se déroule sur lies fines pendant dix à vingt mois dans des fûts de chêne rigoureusement sélectionnés, avec une proportion de bois neuf adaptée. La fermentation malolactique est volontairement retardée au printemps pour accroître la complexité aromatique. Enfin, la mise en bouteille s'effectue sans collage ni filtration, en accord avec le calendrier lunaire.

Cépage

100 % pinot noir