William Fèvre : Chablis Grand cru "Valmur" Domaine 2018

Issu de deux parcelles exposées au sud et au sud-est, situées dans la partie la plus élevée du Grand Cru, ce vin a tendance à être assez austère, même dans des millésimes comme 2018. Un vin pour les puristes de Chablis, tendu et très zesté, avec une concentration, une énergie et une longueur en bouche impressionnantes, ainsi qu’un boisé neuf à 40 % parfaitement intégré. L’extrait sec apporte une colonne vertébrale supplémentaire.

Quel superbe blanc, doté de nombreuses couches fines et entremêlées de fruit et d’acidité, offrant un verre à la fois sérieux et subtil. La bouche est de moyenne à pleine intensité, avec une texture crémeuse et une finale savoureuse. Vraiment intrigant et qui donne à réfléchir. À boire ou à garder.