William Fèvre : Chablis Grand cru "Valmur" Domaine 2020

Didier Séguier de William Fèvre dit qu’il y a ici une ligne distincte de sol marneux, comme à Butteaux et Vaulorent. Très précis, avec une touche de zeste d’orange en bouche, le tout maîtrisé par une acidité et une minéralité vibrantes. Un Valmur rond et abouti, à la longue finale saline.

Échantillon de fût. Nez légèrement fumé – bien plus fermé que le Bougros Côte Bouguerots, avec une belle acidité. Un modèle de retenue. (JR)

Le Chablis Valmur Grand Cru 2020 présente un nez plus réducteur qui masque pour l’instant le terroir. Il a simplement besoin de plus de personnalité, qui se développera peut-être avec un vieillissement supplémentaire en bouteille. La bouche est de corps moyen avec une légère accroche. Elle gagne en assurance en bouche, avec une finale sapide et épicée qui évoque Les Preuses. Peut-être aurait-il besoin d’un peu plus de persistance, mais dans l’ensemble, c’est un Chablis Grand Cru satisfaisant. Dégusté à l’aveugle lors du Burgfest annuel.