Billaud-Simon : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2015

Un vin blanc de Chablis 1er Cru complexe, élégant et harmonieux

Le Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" du Domaine Billaud-Simon est un vin blanc monocépage de Chardonnay produit dans l'appellation de Chablis 1er Cru. Cette parcelle de 2 hectares et 15 ares doit son nom à sa localisation le long de l'ancienne voie romaine qui reliait les villes d'Auxerre et de Tonnerre. Les vignes sont notamment plantées sur un sol kimméridgien, argileux à dominance calcaire. Lors de la vinification, le vin subit une fermentation alcoolique puis une fermentation malolactique de manière naturelle dans des cuves inox.

À la dégustation, le Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2015 du Domaine Billaud-Simon présente une jolie robe de couleur or blanc aux reflets verdâtres. Le nez offre des arômes extrêmement riches, développant des fragrances minérales et épicées. Équilibré en bouche, il se montre puissant, frais, minéral et doux, alliant des saveurs fruitées et de magnifiques touches florales. Un vin alliant complexité, élégance et harmonie.

Ce commentaire a pour but de décrire le profil général du vin. Il est cependant nécessaire de prendre en compte que ce produit est amené à évoluer dans le temps et ainsi inévitablement remettre en cause le commentaire actuel.